Salgado Frito Sequinho e Recheado

Hoje no Vó Naoca eu te trouxe esse salgado frito sequinho, crocante por fora e recheado com frango e queijo por dentro. Fica ótimo pra servir em festas ou vender!

Ingredientes

• 300 ml de água

• 300 ml de leite integral

• 60 ml de óleo de soja

• Sal ou tempero pronto a gosto

• Aproximadamente 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (xícara de 300 ml)

• 200 g de mussarela ralada

• 1 peito de frango cozido e desfiado

• Milho verde a gosto

• Azeitona picada a gosto

• 1 ovo batido com um pouco de leite (para empanar)

• Farinha de rosca para empanar

• Óleo suficiente para fritar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque a água, o leite e o óleo e leve ao fogo até ferver.

2. Acrescente o sal ou tempero e vá provando até acertar o sabor.

3. Abaixe o fogo e adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre até a massa desgrudar da panela.

4. Desligue o fogo e transfira a massa para uma bancada limpa. Espere amornar e sove até ficar lisa.

5. Prepare o recheio misturando o frango desfiado, milho, azeitona e a mussarela.

6. Modele porções da massa em formato de copinho, recheie e feche bem, formando bolinhas.

7. Passe cada bolinha no ovo batido com leite e depois na farinha de rosca.

8. Frite em óleo quente até dourar por igual. Escorra bem em papel toalha.

Dicas Extras

• Você pode preparar o recheio do seu jeito, com o que tiver em casa. Use carne moída, presunto ou até legumes cozidos. A massa aceita várias combinações.

Rendimento da Receita

• Essa receita rende cerca de 20 salgados médios.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 1 hora entre preparo da massa, modelagem e fritura.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Sove a massa enquanto ainda estiver morna, isso ajuda a deixá-la bem lisa. Ao fritar, mantenha o óleo em temperatura média para não estourar o salgado e evitar que fique encharcado.

Como Variar na Receita

• Troque o recheio por carne moída, calabresa refogada ou até mesmo um recheio vegetariano com legumes cozidos e temperados.

Dicas Para Vender

• Faça os salgados um pouco menores e padronize o tamanho para facilitar na hora da venda. Congele os salgados já empanados e frite sob encomenda. Isso ajuda a manter a crocância.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Qual o segredo para o salgado ficar sequinho?

O segredo está na temperatura do óleo. Ele deve estar quente, mas não muito. Isso evita que o salgado absorva gordura.

Posso congelar os salgados antes de fritar?

Sim, congele já empanado em uma assadeira. Depois transfira para um saco e frite ainda congelado em óleo médio.

Dá para assar ao invés de fritar?

Até dá, mas a textura muda bastante. O salgado fica menos crocante. Para assar, pincele gema por cima.

A massa pode ser feita com antecedência?

Sim, mas conserve na geladeira bem embalada com plástico filme para não ressecar.

Posso usar margarina no lugar do óleo?

Não é recomendado. O óleo ajuda na leveza da massa e mantém a textura ideal para fritura.