Salgado Super Fácil

Salgado Super Fácil

O Salgado Super Fácil que vamos ensinar hoje é um croquete de bacalhau delicioso, ideal para festas e eventos.

Este salgado é conhecido por sua casquinha crocante por fora e uma massa leve e saborosa por dentro.

A combinação do bacalhau com a batata cria uma textura irresistível, perfeita para servir em ocasiões especiais ou como um lanche.

Este croquete é uma excelente opção para quem deseja algo prático e que renda bastante.

Ingredientes

Ingredientes para o Recheio

• 500g de bacalhau
• Azeite a gosto
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• Salsinha a gosto
• Colorau a gosto

Ingredientes para a Massa

• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 caldos de galinha
• 1 xícara de chá de leite
• 4 xícaras de chá do caldo do cozimento do bacalhau
• 300g de batata picada
• 1/2 colher de sopa de sal
• 5 xícaras de chá de farinha de trigo

Para Empanar

• 1 ovo
• 50ml de leite
• 1 xícara de chá de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

• Dessalgue o bacalhau por 24 horas na geladeira, trocando a água a cada 8 horas.
• Cozinhe o bacalhau em água até ficar macio, junto com 300g de batata picada, sem adicionar sal. Reserve a água do cozimento.
• Amasse a batata cozida ainda quente e desfie o bacalhau cozido.
• Em uma panela, aqueça azeite e refogue o alho e a cebola até murcharem. Adicione o tomate, salsinha e colorau, e misture.
• Incorpore o bacalhau desfiado ao refogado e deixe no fogo baixo por 2 minutos até o recheio ficar sequinho. Reserve.
• Em outra panela, derreta a margarina, adicione os caldos de galinha e misture até dissolver.
• Acrescente o leite e o caldo reservado, seguido da batata amassada e sal. Misture tudo e leve ao fogo até ferver.
• Adicione a farinha de trigo de uma só vez e misture até formar uma massa que solte do fundo da panela.
• Transfira a massa para uma superfície, sovando até ficar lisa.
• Abra a massa, coloque o recheio e misture até ficar homogênea. Divida em porções de 25g e modele os salgados.
• Prepare a mistura de ovo e leite para empanar. Passe os salgados na mistura e depois na farinha de rosca.
• Congele por 30 minutos e depois frite em óleo bem quente até dourar. Escorra e sirva.

Dicas Extras

• Use bacalhau em lascas para facilitar o processo.
• Reserve a água do cozimento para garantir que a massa fique saborosa.

Rendimento da Receita

• Esta receita rende aproximadamente 30 salgados.

Tempo de Preparo Total

• O tempo total de preparo é de aproximadamente 1 hora e 30 minutos.

Dicas Extras para um Preparo Perfeito

• Certifique-se de que o recheio esteja bem seco antes de misturá-lo à massa.
• Mantenha a massa quente ao manuseá-la para facilitar o trabalho.

Dicas para Variar na Receita

• Experimente adicionar outros temperos ao recheio, como pimenta-do-reino ou azeitonas.
• Substitua o bacalhau por outro tipo de peixe ou até mesmo frango desfiado.

Dicas Para Vender

• A apresentação é fundamental: sirva em porções individuais.
• Ofereça opções de molhos para acompanhamento, como maionese ou molho de pimenta.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar bacalhau fresco em vez do seco?

Sim, você pode usar bacalhau fresco, mas não será necessário dessalgar. Ajuste os temperos conforme necessário.

Quanto tempo os salgados podem ser armazenados no congelador?

Os salgados podem ser mantidos no congelador por até 30 dias.

Qual o melhor tipo de óleo para fritar?

Óleos com alto ponto de fumaça, como o óleo de canola ou girassol, são recomendados.

É possível fazer a massa com antecedência?

Sim, você pode preparar a massa com antecedência e armazená-la na geladeira por até 24 horas.

Como saber se o óleo está quente o suficiente para fritar?

Um bom teste é colocar um pequeno pedaço de massa no óleo; se borbulhar imediatamente, o óleo está pronto para fritar.