Você Sabia que Existe Alho Negro? Saiba dos Seus Benefícios e Como Produzir

O alho negro, uma versão fermentada do alho comum, é rico em nutrientes e possui sabor único. Conheça seus benefícios e aprenda como prepará-lo!

O Que é o Alho Negro?

O alho negro é obtido a partir do alho comum, submetido a um processo de fermentação controlada.

Durante a fermentação, o alho ganha uma textura macia, um sabor levemente adocicado e perde o odor forte característico.

Rico em antioxidantes, ele oferece propriedades que melhoram a saúde e ajudam na prevenção de diversas doenças.

Ele é amplamente utilizado na gastronomia por seu sabor complexo, realçando pratos salgados e até mesmo algumas sobremesas.

A fermentação intensifica os nutrientes, tornando o alho negro ainda mais benéfico do que o alho cru.

Benefícios do Alho Negro para a Saúde

O alho negro é rico em antioxidantes, que combatem os radicais livres e ajudam na prevenção do envelhecimento precoce.

Auxilia na redução do colesterol ruim (LDL) e melhora a saúde cardiovascular, fortalecendo o coração.

Ajuda a fortalecer o sistema imunológico, tornando o corpo mais resistente a infecções e doenças.

Possui propriedades anti-inflamatórias, sendo eficaz no alívio de dores e na redução de inflamações crônicas.

Melhora a digestão, graças à fermentação, que facilita a absorção dos nutrientes pelo organismo.

Como Produzir Alho Negro em Casa?

Reprodução Canva/Vó Naoca

1. Escolha do alho: Use cabeças de alho frescas e de boa qualidade, com cascas intactas.
2. Ferramenta ideal: Utilize uma panela elétrica com função de aquecimento constante ou uma caixa de fermentação.
3. Processo: Coloque o alho na panela, configurando para uma temperatura constante de 60°C a 77°C.
4. Tempo: Deixe o alho fermentando por 2 a 4 semanas, verificando a textura e o sabor desejados.
5. Armazenamento: Após pronto, guarde o alho negro em um pote hermético e mantenha em local fresco.

Dicas para Usar o Alho Negro na Cozinha

Use o alho negro como base para molhos, proporcionando um sabor único e sofisticado.

Acrescente-o a massas ou risotos, trazendo um toque gourmet aos pratos tradicionais.

Combine com queijos e torradas para criar entradas deliciosas e diferenciadas.

Inclua o alho negro em sobremesas, como mousses ou caldas, explorando seu sabor adocicado.

Utilize-o como acompanhamento em carnes assadas, peixes ou aves, elevando o sabor das receitas.

Conclusão

O alho negro é uma joia da gastronomia e da saúde, oferecendo sabor, versatilidade e benefícios incríveis. Experimente produzir o seu e descubra novas possibilidades culinárias!