Pasta de Berinjela Defumada e Cremosa

Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca. Hoje vou te ensinar a pasta de berinjela defumada e cremosa, conhecida como babaganoush.

Perfeita para acompanhar pães, torradas e até sanduíches, essa receita é simples e cheia de sabor. Bora preparar essa delícia hoje?

Ingredientes do Babaganoush

• 2 berinjelas médias
• 2 dentes de alho
• 5 colheres (sopa) de azeite
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Ervas frescas para finalizar (salsinha ou hortelã, opcional)

Modo de Preparo

1. Defume as berinjelas: Coloque as berinjelas diretamente na boca do fogão em fogo médio-alto, virando de tempos em tempos, até a casca ficar bem queimada e a polpa macia. Esse processo leva cerca de 10 minutos.
2. Retire a polpa: Corte as berinjelas ao meio e, com uma colher, raspe a polpa, evitando pegar muita casca para não deixar o sabor muito defumado.
3. Frite o alho: Em uma panela pequena, aqueça o azeite e frite os dentes de alho até dourarem levemente.
4. Bata os ingredientes: No processador, adicione a polpa da berinjela, o azeite com o alho, o suco de limão, o tahine, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até obter uma textura cremosa.
5. Acerte os temperos: Experimente e ajuste o sal, a acidez e a cremosidade conforme o seu gosto.
6. Sirva e finalize: Coloque em um prato ou tigela, regue com mais azeite e finalize com ervas frescas, se desejar.

Para mais detalhes acompanhe a receita de Pasta de Berinjela Defumada e Cremosa no vídeo abaixo e siga o canal.

Variando um Pouco

• Acrescente cominho ou páprica defumada para um toque extra.
• Use sumagre para um sabor mais autêntico e cítrico.
• Misture iogurte natural para uma versão mais leve.

Rendimento e Tempo Total de Preparo

• Rendimento: 4 porções
• Tempo total: 30 minutos

Dúvidas Sobre a Receita

Posso assar a berinjela em vez de defumar no fogão?

Sim! Asse a 200°C por 40 minutos até a casca escurecer e a polpa ficar macia.

O tahine é obrigatório?

Não, mas ele dá cremosidade e sabor característico ao babaganoush.

Como armazenar a pasta?

Guarde em um pote fechado na geladeira por até 5 dias.

Dá para congelar?

Sim, mas a textura pode mudar um pouco. Congele por até 3 meses e misture bem após descongelar.

Com o que servir o babaganoush?

Torradas, pães sírios, vegetais crus e até como base para sanduíches.

Benefícios da Receita

A berinjela: rica em antioxidantes e fibras

A berinjela ajuda a reduzir o colesterol, melhora a digestão e ainda tem um sabor incrível quando defumada!