Caldeirada Paraense com Tucupi Jambu e Camarão Fácil e Tradicional

Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca! Hoje vamos preparar a tradicional caldeirada paraense com tucupi, jambu e camarão, um prato típico cheio de sabores autênticos da nossa cultura. Vem experimentar essa delícia incrível!

Ingredientes

• 500ml de tucupi
• 1 peixe dourada (ou outro de sua preferência) temperado com sal e limão
• 300g de camarão limpo
• 1 maço de jambu cozido
• 2 cebolas (1 cortada em cubos e 1 em rodelas)
• 1 tomate (metade em cubos e metade em rodelas)
• 1 pimentão (metade em cubos e metade em rodelas)
• 1 pimenta-de-cheiro inteira (opcional)
• 3 dentes de alho ralados
• 1 colher (chá) de colorau
• 1 colher (chá) de açafrão
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Sal a gosto
• Cheiro-verde picado

Modo de Preparo

1. Prepare os temperos:
   • Corte a cebola, tomate e pimentão em cubos e também em rodelas.
   • Pique o cheiro-verde e deixe separado.
2. Faça o refogado:
   • Aqueça o óleo em uma panela e refogue os temperos picados (cebola, tomate e pimentão).
   • Adicione o alho e refogue até dourar levemente.
3. Tempere o caldo:
   • Abaixe o fogo, adicione colorau, açafrão, pimenta-do-reino e uma pitada de sal.
   • Acrescente um pouco de água para cozinhar os temperos por 2 minutos.
4. Adicione o tucupi:
   • Despeje o tucupi na panela e espere ferver.
5. Cozinhe o peixe:
   • Coloque os pedaços do peixe no caldo.
   • Adicione os vegetais em rodelas por cima (cebola, tomate, pimentão e pimenta-de-cheiro).
   • Cozinhe por 5 a 7 minutos até o peixe estar macio.
6. Finalize com jambu e camarão:
   • Desligue o fogo, adicione o jambu cozido e o camarão. Misture delicadamente.
7. Sirva:
   • Monte o prato com um pedaço de peixe, camarão, jambu e regue com o caldo quente.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal:

Variando um Pouco

• Substitua o peixe dourada por pirarucu ou tambaqui para explorar outros sabores regionais.
• Acrescente mandioca cozida ao caldo para deixá-lo mais encorpado.

Rendimento e Tempo Total de Preparo

• Rendimento: Serve 4 pessoas.
• Tempo total: Cerca de 40 minutos.

Dúvidas Sobre a Receita

O que é tucupi?

Tucupi é um caldo fermentado extraído da mandioca, tradicional na culinária paraense.

Posso usar outro peixe?

Sim, peixes como pirarucu, tambaqui ou filhote também são ótimos.

O jambu é obrigatório?

Não, mas ele dá o toque autêntico da caldeirada paraense com seu efeito levemente anestésico.

Posso fazer a receita sem camarão?

Sim, a caldeirada fica deliciosa apenas com o peixe e os temperos.

Como armazenar sobras?

Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias.

Benefícios da Receita

Jambu

Rico em antioxidantes e vitaminas, ajuda a melhorar a circulação e fortalecer a imunidade.