O Segredo do Kibe de Liquidificador Que Não Racha e Fica Lisinho

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu te mostro como fazer um kibe de liquidificador super prático, com massa lisinha e sabor marcante. Ele não racha na hora de fritar e dá pra congelar também!

Ingredientes

Para a massa do kibe

• 500 g de trigo para kibe

• 1 cebola média

• 3 dentes de alho

• Folhas de hortelã a gosto (usei cerca de 10 a 12 folhas)

• 2 e 1/2 xícaras de água (600 ml)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro-verde picado (usei 3 colheres de sopa)

• 400 g de carne moída com pouca gordura (moída duas vezes)

Para o recheio

• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo

• 1/2 cebola pequena picada

• 2 dentes de alho amassados

• 400 g de carne moída

• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

1. Triture o trigo para kibe no liquidificador aos poucos até que ele fique mais fino e delicado.

2. No mesmo liquidificador, bata a cebola, alho, hortelã, sal, pimenta, cheiro-verde e a água até obter um líquido bem batido.

3. Misture esse líquido com o trigo triturado e deixe hidratar por 1 hora. Tampe a vasilha com um pano limpo.

4. Enquanto isso, prepare o recheio refogando a cebola e o alho no azeite. Adicione a carne moída, tempere e refogue até secar bem. Finalize com cheiro-verde e deixe esfriar.

5. Após a hidratação, misture a carne moída crua na massa do kibe e sove bem por cerca de 5 minutos até ficar homogênea.

6. Modele bolinhas de cerca de 100 g. Abra com o dedo formando um copinho e recheie com cerca de 20 g da carne refogada. Feche bem.

7. Molhe levemente as mãos e alise o kibe para deixar a superfície lisinha.

8. Frite em óleo bem quente, sem mexer, até dourar dos dois lados. Escorra no papel absorvente.

Dicas Extras

• Se a massa estiver esfarelando, adicione um pouco mais de água e deixe hidratar por mais tempo.

• Sempre alise o kibe com as mãos molhadas antes de fritar para evitar rachaduras.

• Você pode rechear com azeitona sem caroço para dar um toque a mais.

Rendimento da Receita

• Rende cerca de 10 unidades grandes de aproximadamente 120 g cada.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 1 hora e 45 minutos, contando o tempo de hidratação.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Sove bem a massa até ela ficar uniforme. Isso garante um kibe bem estruturado, que não racha ao fritar.

Como Variar na Receita

• Faça mini kibes sem recheio para festas ou troque o recheio por queijo coalho, frango ou legumes refogados.

Dicas Para Vender

• Congele os kibes já moldados. Após congelados, embale em saquinhos individuais com etiqueta e validade. Ideal para vender em porções.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar carne moída com mais gordura?

Pode, mas o ideal é usar carne com pouca gordura para a massa não soltar óleo e não rachar.

Precisa lavar o trigo antes de usar?

Não. Como ele será hidratado com o tempero batido, não precisa lavar antes.

Posso fazer no processador?

Sim! O resultado fica ainda melhor. Mas o liquidificador funciona bem também.

Posso assar em vez de fritar?

Pode sim. Unte uma forma, modele os kibes e asse em forno médio até dourar.

Quanto tempo dura no congelador?

Dura até 3 meses se bem embalado. Na hora de fritar, descongele naturalmente.