Pudim de Tapioca de um Jeito Único e Delicioso

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca, vamos aprender a fazer um pudim de tapioca com uma textura e sabor tão incríveis que você vai se apaixonar. Fácil de preparar e perfeito para surpreender a família ou até mesmo vender. Bora pra receita?

Ingredientes

Para a calda

• 1 xícara de açúcar (185 g)
• ¼ de xícara de água (50 ml)

Para o pudim

• ½ xícara de tapioca granulada (70 g)
• 2 caixinhas de creme de leite (400 g)
• 1 vidrinho de leite de coco (200 ml)
• ½ xícara de leite (110 ml)
• 1 caixinha de leite condensado (395 g)
• 2 ovos inteiros (100 g)
• 2 gemas peneiradas (30 g)

Modo de Preparo

1. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até derreter por completo. Adicione a água aos poucos, mexendo com cuidado para evitar queimaduras. Quando atingir uma consistência cremosa, desligue e espalhe na forma (20 cm x 8 cm). Reserve.
2. Misture a tapioca granulada com o creme de leite, leite de coco e leite. Deixe hidratar por 30 minutos, mexendo a cada 5 minutos.
3. Adicione o leite condensado, os ovos e as gemas à mistura hidratada. Mexa bem por 1 minuto até ficar homogêneo.
4. Despeje a calda na forma, cobrindo também o centro (se usar forma com cone). Em seguida, despeje o pudim.
5. Cubra a forma com papel-alumínio.
   • No fogão: Coloque a forma dentro de uma panela com 3 xícaras de água. Tampe e cozinhe por 40 minutos após começar a ferver.
   • No forno: Asse em banho-maria por 1 hora a 250°C.
6. Após o cozimento, deixe esfriar em temperatura ambiente. Leve à geladeira por 8 horas antes de desenformar.

Dicas Extras

• A calda pode ser feita com açúcar cristal, se preferir.
• Deixe a tapioca hidratar completamente para evitar grânulos muito duros.
• Para desenformar, aqueça levemente o fundo da forma no fogão.

Rendimento da Receita

• Serve de 8 a 10 porções generosas.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 9 horas e 30 minutos (incluindo o tempo de geladeira).

Dicas para um Preparo Perfeito

• Use ingredientes em temperatura ambiente para facilitar a mistura.
• Peneirar as gemas evita o cheiro forte de ovo.
• Teste a textura do pudim com um palito antes de desligar.

Como Variar na Receita

• Adicione coco ralado à mistura do pudim para um toque extra.
• Substitua o leite de coco por creme de leite para uma versão mais cremosa.
• Use essência de baunilha para um aroma especial.

Dicas Para Vender

• Embale individualmente em potes transparentes para destacar a textura.
• Decore com coco ralado ou raspas de chocolate para agregar valor.
• Ofereça versões pequenas para degustação.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar tapioca comum em vez de granulada?

Não, a tapioca granulada é essencial para a textura característica da receita.

O pudim fica muito doce?

Não, ele tem um equilíbrio perfeito entre o doce do leite condensado e o sabor do coco.

Preciso bater os ingredientes no liquidificador?

Não, basta misturar bem com um fouet ou colher.

A calda pode ser feita com açúcar mascavo?

Sim, mas isso altera a cor e o sabor, deixando o pudim com um toque caramelado mais intenso.

Posso congelar o pudim?

Não é recomendado, pois a textura pode ficar comprometida após descongelar.