Pudim Econômico sem Leite Condensado e Delicoso

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca, vou te ensinar um pudim incrível, sem leite condensado, leite em pó ou creme de leite. Mesmo assim, ele fica cremoso e delicioso, perfeito para economizar sem perder o sabor. Vamos à receita!

Ingredientes

Para a Calda

• 1 e ½ xícaras de açúcar
• 1 xícara de água

Para o Pudim

• 4 gemas
• 4 claras
• 500 ml de leite
• ¾ de xícara de açúcar

Modo de Preparo

Preparo da Calda

1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até derreter completamente.
2. Assim que o açúcar estiver derretido e com cor de caramelo, adicione a água aos poucos, mexendo com cuidado para evitar respingos quentes.
3. Se formarem torrões de açúcar, continue mexendo até que dissolvam por completo.
4. Deixe ferver por cerca de 7 minutos até a calda engrossar levemente.
5. Despeje a calda em uma forma de pudim (18 cm de diâmetro) e espalhe nas laterais. Reserve na geladeira enquanto prepara o pudim.

Preparo do Pudim

1. Passe as gemas por uma peneira para retirar a película e evitar o cheiro forte de ovo.
2. Misture as gemas com as claras e bata levemente até ficar homogêneo, sem formar espuma.
3. Acrescente o leite e o açúcar, misturando bem até dissolver completamente.
4. Despeje a mistura na forma caramelizada.
5. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C em banho-maria.

Tempo de Cozimento

1. Asse por aproximadamente 1 hora e 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo ou levemente úmido.
2. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira.
3. Leve à geladeira por pelo menos 8 horas antes de desenformar.

Como Desenformar

1. Caso o pudim esteja grudado, aqueça a forma na boca do fogão por 30 segundos para derreter a calda.
2. Passe uma faca delicadamente nas laterais e desenforme em um prato grande.

Dicas Extras

• Se quiser um pudim mais consistente, deixe na geladeira de um dia para o outro.
• Para um sabor extra, adicione essência de baunilha na mistura do pudim.
• Guarde na geladeira coberto por até 5 dias para manter a textura e o sabor.

Rendimento da Receita

• Serve 8 a 10 porções, dependendo do tamanho das fatias.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 10 horas, contando preparo, assamento e geladeira.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Não bata demais os ovos para evitar espuma e furinhos no pudim.
• O banho-maria deve ter água suficiente para assar uniformemente, mas sem exagero.
• Use fogo baixo para derreter o açúcar e evitar gosto amargo na calda.

Como Variar na Receita

• Acrescente raspas de laranja ou limão para um toque cítrico.
• Substitua o açúcar da calda por melado para um sabor diferente.
• Se preferir um pudim mais doce, aumente um pouco a quantidade de açúcar.

Dicas Para Vender

• Embale em potes individuais e ofereça opções pequenas para venda.
• Divulgue como um pudim econômico e sem leite condensado.
• Aposte em versões com cobertura extra de caramelo para atrair mais clientes.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Esse pudim fica igual ao tradicional com leite condensado?

Sim! A textura é leve e cremosa, e o sabor fica muito parecido.

Posso fazer essa receita com leite desnatado?

Pode, mas o pudim pode ficar menos cremoso. Prefira leite integral para um melhor resultado.

O pudim pode ser feito na boca do fogão?

Sim! Cozinhe em banho-maria com a panela tampada por aproximadamente 1 hora.

Como evitar o cheiro forte de ovo no pudim?

Peneire as gemas antes de usar, pois a película delas é a responsável pelo cheiro.

Quanto tempo o pudim dura na geladeira?

Até 5 dias, desde que esteja bem armazenado.