Pudim Familiar Fácil e Perfeito

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca, vou ensinar um pudim gigante de mais de 3 kg, perfeito para compartilhar com a família toda. É leve, delicioso e super fácil de fazer. Vamos começar?

Ingredientes

Para a Calda

• 2 xícaras (chá) de açúcar (370 g)
• 1/2 xícara (chá) de água (110 ml)

Para o Pudim

• 12 ovos grandes (600 g)
• 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
• 3 caixas de leite condensado (1.185 g)
• 6 xícaras (chá) de leite (1.260 ml)

Modo de Preparo

Preparando a Calda

1. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio. Mexa constantemente até que o açúcar derreta completamente.
2. Adicione a água aos poucos, mexendo com cuidado para evitar queimaduras. Continue mexendo até obter uma calda homogênea e levemente cremosa.
3. Despeje a calda quente em uma forma com furo central (25 cm de diâmetro por 9 cm de altura). Reserve até esfriar.

Preparando o Pudim

1. No liquidificador, bata os ovos com a essência de baunilha por 1 minuto para eliminar o cheiro de ovo.
2. Acrescente o leite condensado e bata por mais 1 minuto.
3. Adicione o leite e misture bem com uma colher ou fouet, sem necessidade de bater muito.

Montagem e Cozimento

1. Despeje a mistura do pudim na forma com a calda já fria.
2. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao cozimento:
3. Coloque a forma dentro de uma panela maior, com água suficiente para um banho-maria. Cozinhe em fogo médio por 1 hora e 10 minutos após começar a ferver.
4. Preaqueça a 250 °C, coloque a forma em uma assadeira maior com água quente (2 dedos de altura) e asse por 2 horas.
5. Após o cozimento, deixe o pudim esfriar em temperatura ambiente por 1 hora e leve à geladeira por no mínimo 12 horas.

Desenformando

1. Passe uma faca nas bordas e ao redor do furo central para soltar o pudim.
2. Incline a forma para garantir que ele está soltinho, posicione um prato grande sobre a forma e vire com cuidado.

Dicas Extras

• Se quiser um pudim ainda mais leve, peneire os ovos antes de bater.
• A calda pode ser feita com açúcar mascavo para um sabor diferente.
• Não mexa demais a mistura do pudim após adicionar o leite, para evitar a formação de bolhas.

Rendimento da Receita

• Essa receita serve cerca de 16 a 20 porções.

Tempo de Preparo Total

• O preparo leva cerca de 30 minutos, mais 1h10 de cozimento e 12 horas de geladeira.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Certifique-se de que a calda esfrie completamente antes de adicionar o pudim.
• Ao cozinhar no fogão, mantenha o fogo médio para evitar que a água do banho-maria evapore rápido demais.

Como Variar na Receita

• Adicione coco ralado à mistura para um toque tropical.
• Substitua a essência de baunilha por raspas de laranja ou limão para um sabor cítrico.

Dicas Para Vender

• Porcione em pedaços grandes e sirva com calda extra em potinhos individuais.
• Destaque o peso e a cremosidade do pudim para atrair mais clientes.
• Use embalagens transparentes para valorizar a aparência da sobremesa.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Preciso peneirar os ovos?

Não é obrigatório, mas peneirar ajuda a eliminar qualquer cheiro residual de ovo.

Posso usar outro tipo de leite?

Sim, leite desnatado ou sem lactose funcionam bem, mas podem alterar ligeiramente a textura.

Quanto tempo dura na geladeira?

O pudim pode ser armazenado por até 5 dias, bem refrigerado.

Posso congelar o pudim?

Não é recomendado, pois a textura cremosa pode ser comprometida ao descongelar.

Como saber se o pudim está cozido?

Ele deve estar firme ao toque e levemente dourado nas bordas.