Caldo de Caranguejo com Tucupi Receita Tradicional Amazônica

Esse caldo de caranguejo é feito com tucupi e engrossado com goma de tapioca, trazendo um sabor autêntico e regional.

Com uma textura rica e um sabor intenso, é perfeito para quem ama receitas com frutos do mar e deseja experimentar uma versão diferenciada do tradicional caldo de caranguejo.

Sirva com pimentinha e aproveite cada colherada dessa delícia amazônica!

Ingredientes

• 500 g de carne de caranguejo (pré-cozida e com um pouco de sal)
• 500 ml de tucupi
• 2 colheres de sopa de goma de tapioca (ou amido de milho)
• 1 cebola picada
• 1/2 pimentão picado
• 2 dentes de alho picados
• Cheiro-verde a gosto
• 1/2 colher de chá de açafrão (cúrcuma)
• 1/2 colher de chá de colorau
• 1 pitada de cominho
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto (opcional)

Modo de Preparo

1. Refogue os Temperos: Em uma frigideira, refogue a cebola, o pimentão e o alho até ficarem dourados. Acrescente o cheiro-verde e misture bem.
2. Prepare o Caldo: Em uma panela, aqueça o tucupi e adicione os temperos secos – açafrão, colorau, cominho e uma pitada de sal. Quando o caldo estiver bem quente, adicione o caranguejo refogado.
3. Engrosse o Caldo: Dissolva a goma de tapioca em um pouco de água e adicione metade ao caldo quente, mexendo até começar a engrossar e a cor do caldo ficar amarelinha.
4. Cozimento Final: Quando o caldo estiver quase fervendo, adicione o restante da carne de caranguejo e deixe ferver por cerca de 2 a 3 minutos, ou até que o caldo esteja bem espesso e perfumado.
5. Desligue o fogo e sirva em cumbucas de barro com uma pimenta a gosto.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo e siga o canal.

Dicas Extras

Para um Caldo Mais Espesso

Ajuste a quantidade de goma de tapioca conforme sua preferência de consistência.

Para Variar na Receita

Experimente adicionar jambu ao caldo para uma experiência amazônica completa.

Rendimento da Receita

Serve cerca de 4 porções.

Tempo de Preparo Total

Aproximadamente 30 minutos.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar amido de milho em vez de goma de tapioca?

Sim, o amido de milho pode substituir a goma de tapioca como espessante.

O tucupi pode ser substituído?

O tucupi é essencial para o sabor autêntico da receita, mas pode ser substituído por um caldo de legumes forte, embora o sabor não seja o mesmo.

Como armazenar sobras?

Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias.

Posso usar outro tipo de carne?

Sim, camarão ou peixe também combinam bem com o tucupi.

Preciso ajustar o sal?

Sim, ajuste conforme o caranguejo que usar, pois ele pode já vir com sal.

Benefícios da Receita

Tucupi

Fonte de antioxidantes e com propriedades anti-inflamatórias, o tucupi é um líquido fermentado da mandioca e traz benefícios digestivos, além de dar um sabor autêntico à culinária amazônica.