Vatapá de Camarão Paraense Cremoso e Tradicional

Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca! Hoje vamos preparar um delicioso vatapá de camarão paraense, cremoso e cheio de sabor autêntico. Perfeito para acompanhar um arroz branquinho! Bora fazer essa delícia?

Ingredientes

• 500g de camarão seco salgado (dessalgado)
• Cabeças de camarão para o caldo
• 2 tomates picados
• 1 cebola picada
• 1 pimentão picado
• 2 dentes de alho ralados
• 1 pimenta-de-cheiro picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 colher (chá) de colorau
• 1 colher (chá) de açafrão
• 1 colher (chá) de cominho
• 1 copo e 1/2 de trigo dissolvido em água
• 1 garrafinha de leite de coco (200ml)
• 1 caixinha de creme de leite (opcional)
• Cheiro-verde picado

Modo de Preparo

1. Prepare o caldo de camarão:
   • Coloque as cabeças de camarão em uma panela com água.
   • Ferva até extrair o sabor e coe o caldo. Reserve.
2. Prepare os camarões:
   • Lave os camarões secos para retirar o excesso de sal e reserve.
3. Faça o refogado:
   • Em uma frigideira, aqueça o azeite de dendê.
   • Refogue os camarões com tomate, cebola, pimentão, alho e pimenta-de-cheiro.
   • Adicione o colorau, açafrão e cominho. Reserve.
4. Prepare a base do vatapá:
   • Em uma panela grande, aqueça metade do caldo de camarão reservado.
   • Adicione a mistura de trigo dissolvido em água ao caldo quente, mexendo constantemente até engrossar.
5. Incorpore os ingredientes:
   • Misture o azeite de dendê e o leite de coco à base de trigo.
   • Adicione o refogado de camarão e mexa bem.
6. Finalize o prato:
   • Cozinhe até o trigo perder seu sabor cru, mexendo sempre.
   • Acrescente o creme de leite para uma textura mais cremosa (opcional).
7. Sirva:
   • Acompanhe com arroz branco e aproveite!

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal:

Variando um Pouco

• Substitua parte do trigo por farinha de mandioca para uma textura diferente.
• Adicione castanhas trituradas para um toque especial.

Rendimento e Tempo Total de Preparo

• Rendimento: Serve 6 pessoas.
• Tempo total: Cerca de 50 minutos.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar camarão fresco em vez de seco?

Sim, mas o sabor será mais suave. Ajuste os temperos se necessário.

É possível fazer sem azeite de dendê?

O azeite de dendê é essencial para o sabor autêntico, mas pode ser substituído por azeite comum em emergências.

O creme de leite é obrigatório?

Não, ele é opcional e deixa o vatapá mais cremoso.

O trigo pode ser substituído?

Pode usar farinha de mandioca ou amido de milho, mas o sabor será diferente.

Como armazenar sobras?

Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.

Benefícios da Receita

Camarão seco

Rico em proteínas e minerais como cálcio e ferro, fortalece ossos e músculos.