Aprenda o segredo do Petit Gâteau cremoso igual de restaurante

Hoje no Vó Naoca eu trouxe esse petit gâteau fácil, com casquinha firme por fora e recheio de chocolate quente por dentro. Uma sobremesa clássica pra servir num jantar especial ou quando bater aquela vontade de chocolate!

Ingredientes

• 100 g de chocolate meio amargo picado

• 100 g de manteiga sem sal

• 2 ovos inteiros

• 2 gemas

• ½ xícara de açúcar refinado (90 g)

• ⅓ xícara de farinha de trigo (40 g)

• Manteiga e chocolate em pó para untar as forminhas (opcional)

Modo de Preparo

1. Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas de 30 em 30 segundos e reserve.

2. Em um bowl, misture os ovos e as gemas com um fouet ou garfo.

3. Adicione o açúcar e mexa até formar uma mistura clara e levemente espumada.

4. Acrescente a farinha e misture bem até incorporar.

5. Junte o chocolate derretido e mexa até a massa ficar homogênea.

6. Unte forminhas com manteiga e, se quiser, polvilhe chocolate em pó.

7. Preencha cada forma com ¾ da massa.

8. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 7 a 10 minutos, até as bordas firmarem e o centro ainda parecer mole.

9. Espere 1 a 2 minutos e desenforme com cuidado usando uma espátula nas bordas.

Dicas Extras

• Use chocolate com 60% ou mais de cacau para sabor mais intenso.

• Se não tiver forminhas de petit gâteau, use formas de cupcake.

• Polvilhar chocolate em pó na forma ajuda a deixar a casquinha escura e bonita.

• Não asse demais, senão o centro não fica cremoso.

• Pode aquecer depois na air fryer por 2 a 3 minutos.

Rendimento da Receita

• Serve 6 porções.

Tempo de Preparo Total

• 20 minutos (10 de preparo + até 10 de forno)

Dicas para um Preparo Perfeito

• Use os ingredientes em temperatura ambiente. Preaqueça o forno antes de começar. Não encha demais as forminhas para evitar que transbordem.

Como Variar na Receita

• Adicione raspas de laranja ou um toque de café solúvel na massa para dar um sabor diferente. Sirva com sorvete de baunilha ou calda de frutas vermelhas.

Dicas Para Vender

• Monte em embalagens individuais com tampa, desenformado ou na própria forminha. Ofereça a opção de “assar em casa” vendendo as forminhas cruas congeladas, com instruções de preparo.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Qual o ponto certo do petit gâteau no forno?

O ponto ideal é quando as bordas estão firmes e o centro ainda mole. Se assar demais, o recheio fica seco.

Posso congelar o petit gâteau cru?

Sim, pode congelar já nas forminhas. Depois é só assar direto do freezer, aumentando 2 minutos no forno.

Dá pra usar chocolate ao leite?

Pode, mas o resultado fica mais doce e menos intenso. O ideal é usar meio amargo.

Como saber se não passei do ponto?

Toque o centro com o dedo: ele deve estar molinho. Se usar um palito, o meio ainda sai úmido.

Precisa usar batedeira?

Não. A receita pode ser feita toda à mão com fouet ou garfo.