Bolo Gelado de Abacaxi com Creme e Coco

Oi, gente! Aqui é a Vânia, do Vó Naoca! Hoje trago um bolo gelado de abacaxi dos sonhos: molhadinho, com um creme recheado de pedacinhos de abacaxi e cobertura de coco. Perfeito pra qualquer ocasião! Bora aprender?

Ingredientes

Para a massa do bolo

• 6 ovos
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar (270g)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (280g)
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• ½ xícara (chá) de leite (120ml)
• ½ xícara (chá) de óleo (120ml)
• 1 colher (sopa) de fermento químico (15g)

Doce de abacaxi

• 1 abacaxi grande (ou 2 médios)
• 1 xícara (chá) de açúcar (180g)
• 1 xícara (chá) de água (240ml)

Creme do recheio

• 1 caixinha de leite condensado (395g)
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 3 gemas peneiradas
• 500ml de leite integral
• ½ caixinha de creme de leite (100g)

Calda para molhar o bolo

• 500ml de leite
• ½ xícara (chá) de açúcar (90g)

Cocada cremosa (cobertura)

• 1 caixinha de leite condensado (395g)
• 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga (15g)
• ½ pacotinho de coco ralado (25g)
• ½ caixinha de creme de leite (100g)

Decoração

• Coco ralado e pedaços de abacaxi a gosto

Modo de preparo

Prepare a massa do bolo

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Bata os ovos com o açúcar até formar um creme aerado.
• Adicione a farinha peneirada, essência de baunilha, leite, óleo e misture levemente.
• Incorpore o fermento e despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
• Asse por 40 minutos ou até o palito sair limpo.

Faça o doce de abacaxi

• Descasque e corte o abacaxi em cubos.
• Cozinhe com açúcar e água por 20 minutos.
• Escorra a calda e reserve o abacaxi.

Prepare o creme do recheio

• Misture o leite condensado com amido, gemas peneiradas e leite.
• Leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
• Retire do fogo e adicione o creme de leite.

Monte o bolo

• Corte o bolo ao meio e regue a primeira camada com metade da calda de leite e açúcar.
• Misture o doce de abacaxi no creme e espalhe sobre a base do bolo.
• Cubra com a outra camada do bolo, regue com o restante da calda e reserve.

Faça a cocada cremosa

• Cozinhe o leite condensado, manteiga e coco ralado até engrossar levemente.
• Adicione o creme de leite e espalhe sobre o bolo.

Finalize a decoração

• Polvilhe coco ralado por cima e decore com pedaços de abacaxi.
• Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Dicas Extras

• Use a calda do doce de abacaxi para molhar o bolo, mas cuidado com o excesso para evitar que fique enjoativo.
• Para um toque especial, adicione raspas de limão ao creme de recheio.
• Sirva bem gelado para realçar o sabor e a textura.

Rendimento da Receita

• Serve de 10 a 12 pessoas.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 5 horas (incluindo o tempo de geladeira).

Dicas para um Preparo Perfeito

• Bata bem os ovos com o açúcar para uma massa leve e aerada.
• Cozinhe o abacaxi até ficar macio, mas não desmanchando.
• Certifique-se de esfriar o bolo antes de rechear para evitar que o creme escorra.

Como Variar na Receita

• Troque o abacaxi por morango ou pêssego para novas versões.
• Acrescente raspas de coco fresco à cobertura para um sabor mais marcante.
• Substitua o creme de leite da cocada por leite de coco para uma pegada tropical.

Dicas Para Vender

• Corte o bolo em pedaços individuais, embrulhe em papel alumínio e venda como bolo gelado.
• Ofereça opções decoradas para aniversários ou festas.
• Monte versões pequenas em potes descartáveis para porções individuais.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso fazer com abacaxi em calda?

Sim, mas reduza a quantidade de açúcar no recheio.

Dá para usar farinha com fermento?

Sim, mas omita o fermento adicional da receita.

O que combina como acompanhamento?

Um café ou chá gelado são perfeitos com este bolo.

Quanto tempo dura na geladeira?

Até 3 dias, bem embalado para não ressecar.

Posso congelar o bolo pronto?

Sim, mas deixe descongelar na geladeira antes de servir.