Cheesecake Basco Cremoso

Oi, pessoal! Vânia aqui no Vó Naoca! Hoje vou te ensinar a fazer um cheesecake basco, aquele com a superfície queimadinha, textura bem cremosa por dentro e que é simples de preparar, sem base e sem complicação.

Ingredientes

• 450 g de cream cheese

• ½ xícara de açúcar refinado (90 g)

• 3 ovos médios (150 g)

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (20 g)

• 2 colheres de chá de amido de milho (10 g)

• 300 g de creme de leite fresco (mínimo 35% de gordura)

• 1 colher de sopa de suco de limão (10 g)

• Raspas de limão ou extrato de baunilha a gosto

• ¼ de colher de chá de sal (2 g)

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o cream cheese com o açúcar até ficar bem cremoso.

2. Adicione o sal, os ovos, o suco e as raspas de limão. Misture até incorporar.

3. Acrescente a farinha e o amido e misture até a massa ficar uniforme.

4. Por último, adicione o creme de leite fresco e mexa até a massa ficar lisa.

5. Forre uma forma de 20 cm com papel manteiga (deixe o papel sobrando nas laterais para dar o efeito rústico).

6. Despeje a massa na forma.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 210 °C por 25 a 30 minutos. O topo vai escurecer e o centro deve sair ainda mole.

8. Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

9. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar e servir.

Dicas Extras

• Não se assuste com o topo queimadinho, é a marca registrada da cheesecake basca.

• O creme de leite precisa ser fresco para garantir a textura ideal. Nata também funciona.

• Se quiser, adicione baunilha no lugar do limão para um sabor mais neutro.

Rendimento da Receita

• Serve de 8 a 10 fatias.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 5 horas (30 minutos de preparo e forno + 4h30 de geladeira).

Dicas para um Preparo Perfeito

• Use todos os ingredientes em temperatura ambiente para facilitar a mistura. Não bata demais para não incorporar ar. E respeite o tempo de geladeira para obter a textura certa ao cortar.

Como Variar na Receita

• Você pode servir com geleia, calda de frutas vermelhas, caramelo ou até doce de leite. Outra variação é adicionar um toque de licor ou raspas de laranja na massa.

Dicas Para Vender

• Venda em fatias ou em versões mini em formas individuais. Capriche na apresentação com uma caldinha à parte. Ofereça como “cheesecake rústica basca” para valorizar o diferencial da casquinha queimadinha.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar cream cheese de pote?

Pode, mas prefira os que têm consistência mais firme, próprios para receitas.

Dá pra fazer com creme de leite de caixinha?

Pode, mas o ideal é o fresco, com mais gordura, que garante a textura cremosa e densa do cheesecake.

É normal o centro sair mole do forno?

Sim! Ele firma depois de gelar e é isso que deixa a textura cremosa por dentro.

Precisa untar a forma?

Não. O papel manteiga já facilita na hora de desenformar e ainda dá o visual rústico.

Posso congelar?

Não é recomendado. O ideal é manter refrigerado e consumir em até 5 dias.