Chico Balanceado com Banana e Merengue

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu te ensino o Chico Balanceado, uma sobremesa de banana que é puro encanto. Ela combina o doce de banana com um creme de baunilha suave e um merengue leve e dourado por cima.

Ingredientes

Doce de Banana

• 350g de açúcar

• 200ml de água

• 5 bananas maduras

• 1 pau de canela

Creme de Baunilha

• 1 lata de leite condensado (395g)

• 1 caixa de creme de leite (200g)

• 240ml de leite

• 3 gemas

• 1 colher (sopa) rasa de essência de baunilha

Merengue

• 3 claras

• 135g de açúcar

• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

Doce de Banana

1. Derreta o açúcar em fogo médio com o pau de canela até formar um caramelo claro.

2. Adicione a água com cuidado e deixe ferver até o caramelo dissolver.

3. Acrescente as bananas picadas e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

4. Reserve até esfriar.

Creme de Baunilha

1. Peneire as gemas e misture com o leite condensado, o creme de leite, o leite e a essência de baunilha.

2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.

3. Retire do fogo e reserve.

Merengue

1. Em banho-maria, aqueça as claras com o açúcar e a baunilha, mexendo até o açúcar dissolver completamente.

2. Transfira para a batedeira e bata até formar picos firmes.

Montagem

1. Em uma travessa, coloque o doce de banana como primeira camada.

2. Por cima, espalhe o creme de baunilha.

3. Finalize com o merengue.

4. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos ou até o merengue dourar levemente.

Dicas Extras

• Use bananas bem maduras para um sabor mais acentuado.

• Se quiser, finalize com um maçarico para dourar o merengue.

• Sirva gelado para realçar os sabores.

Rendimento da Receita

• Serve cerca de 8 a 10 porções.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 1 hora.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Sempre dissolva bem o açúcar no merengue antes de bater. Isso garante um merengue liso e brilhante. No creme, cozinhe em fogo baixo para não talhar.

Como Variar na Receita

• Você pode usar outras frutas cozidas no lugar da banana, como maçã ou abacaxi. Ou ainda colocar um pouco de canela no creme.

Dicas Para Vender

• Monte em taças descartáveis com camadas bem visíveis. Decore o topo com merengue queimado e coloque etiquetas com validade e ingredientes. É uma ótima opção para festas e eventos.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso fazer o Chico Balanceado com antecedência?

Sim, você pode montar e deixar na geladeira por até 2 dias. Só o merengue pode murchar um pouco, então o ideal é finalizar no dia.

O que fazer se o caramelo cristalizar?

Basta adicionar um pouco mais de água e mexer em fogo baixo até derreter de novo.

Dá para fazer sem o merengue?

Dá sim! A sobremesa fica deliciosa mesmo sem o merengue. Pode finalizar com chantilly se quiser algo mais leve.

Posso usar banana mais verde?

Pode, desde que não esteja completamente verde. O cozimento quebra o sabor mais forte da banana.

O creme de baunilha pode talhar?

Pode sim, se o fogo estiver alto ou se parar de mexer. Por isso, cozinhe sempre em fogo baixo e mexa o tempo todo.