Essa Receita de Sorvete Prestígio com Ganache Vai Te Surpreender

Oi, gente! Vânia aqui! No Vó Naoca de hoje, eu te ensino a fazer um sorvete prestígio com ganache de chocolate que fica lindo e super cremoso. É uma sobremesa gelada com sabor marcante de coco e chocolate, perfeita pra refrescar no calor.

Ingredientes

Para a ganache

• 3 barras de chocolate ao leite (82g cada)

• 1 caixinha de creme de leite

Para o sorvete

• 1 copo (200 ml) de leite de coco

• 2 caixinhas de leite condensado

• 2 caixinhas de creme de leite

• 1 medida (da caixinha de leite condensado) de leite integral

• 1 colher (sopa) de emulsificante

• 1 coco fresco ralado (pode ser grosso ou fino)

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria até formar um creme liso.

2. Passe essa ganache para uma forma de alumínio pequena e leve ao congelador por 30 minutos.

3. No liquidificador, adicione o leite de coco, leite condensado, creme de leite, leite e o emulsificante.

4. Bata tudo por cerca de 1 minuto em velocidade alta.

5. Acrescente o coco ralado e bata por mais 30 segundos só para misturar, mantendo pedacinhos.

6. Retire a forma com ganache do congelador e despeje a mistura do sorvete por cima.

7. Leve ao congelador por 12 horas ou de um dia pro outro.

8. Para desenformar, aqueça levemente a forma na boca do fogão por cerca de 30 segundos, só até soltar.

9. Vire com cuidado e sirva em seguida.

Dicas Extras

• Se preferir, prepare a receita em um refratário e não desenforme. Assim você evita o trabalho de virar. Nesse caso, a ganache pode ir por cima como cobertura.

Rendimento da Receita

• Serve até 12 porções.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 13 horas (incluindo tempo de congelamento).

Dicas para um Preparo Perfeito

• Use o fogo bem baixo na hora de derreter o chocolate. Na hora de desenformar, aqueça pouco a forma para não derreter demais o sorvete.

Como Variar na Receita

• Você pode usar chocolate meio amargo na ganache para um sabor mais forte. Também pode acrescentar pedaços de chocolate ou castanhas no sorvete.

Dicas Para Vender

• Monte em potes de 250 ml com tampa. Decore com coco ralado por cima. Personalize com etiquetas com nome e validade. Ideal para vender no verão.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso fazer sem emulsificante?

Pode, mas o sorvete não vai ficar tão cremoso e pode criar cristais de gelo. O emulsificante ajuda na textura.

Posso usar coco seco ralado no lugar do fresco?

Pode sim, mas o sabor e a textura não ficam iguais. O coco fresco deixa o sorvete mais gostoso.

Preciso bater o coco junto com o sorvete?

Só por alguns segundos. O ideal é deixar pedaços maiores para sentir na hora de comer.

Qual forma usar para desenformar?

Use forma de alumínio pequena. Elas conduzem melhor o frio e facilitam na hora de desenformar.

Quanto tempo dura no congelador?

Até 10 dias bem armazenado em pote fechado. Retire do congelador 5 minutos antes de servir.