Essa torta cremosa de abacaxi com trufas vai te surpreender

Hoje no Vó Naoca eu preparei uma torta cremosa de mousse de abacaxi com trufas. Ela tem uma textura bem leve, é super cremosa, com camadas que combinam muito bem. É daquelas sobremesas que você leva gelada à mesa e todo mundo quer repetir. Bora aprender?

Ingredientes

Abacaxi em calda

• Meio abacaxi maduro (aproximadamente 450 g)

• 3 colheres (sopa) de açúcar (50 g)

Base de biscoito

• 130 g de biscoito tipo leite ou maizena, triturado

• 2 colheres (sopa) de manteiga em ponto de pomada (50 g)

• Coco ralado a gosto (cerca de 10 a 20 g)

Mousse de abacaxi trufado

• 2 caixinhas de leite condensado (395 g cada)

• 2 caixinhas de creme de leite (200 g cada)

• 1 xícara (chá) de leite em pó (100 g)

• 1 e 1/2 sachê de suco em pó sabor abacaxi

• 100 g de chocolate branco nobre derretido

Cobertura

• 200 ml de chantilly pronto (caixinha)

• 1/3 xícara (chá) de leite em pó (35 g)

• Doce de leite para decorar (opcional)

Modo de Preparo

1. Coloque o abacaxi picado e o açúcar em uma panela. Tampe e cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Retire a tampa e deixe secar até ficar com pouco líquido. Reserve.

2. Misture o biscoito triturado com a manteiga até formar uma farofa úmida. Acrescente o coco ralado. Pressione no fundo de uma travessa.

3. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e o suco. Acrescente o chocolate branco derretido e bata novamente até ficar cremoso.

4. Coloque metade do mousse sobre a base. Adicione parte do abacaxi e misture levemente. Despeje o restante do mousse misturado com o abacaxi. Leve à geladeira por 30 minutos a 1 hora.

5. Bata o chantilly até começar a espumar. Adicione o leite em pó e bata até picos firmes.

6. Espalhe o chantilly sobre a torta já firme. Decore com doce de leite, se desejar, fazendo linhas com um saquinho furado.

Dicas Extras

• Você pode substituir o chantilly por merengue, como na versão da torta de limão. Outra ideia é usar frutas frescas por cima para dar mais cor e sabor.

Rendimento da Receita

• Serve de 10 a 12 porções generosas.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 1 hora e 30 minutos, contando tempo de geladeira.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Cozinhe bem o abacaxi para não soltar água na sobremesa.

• Use chocolate branco de boa qualidade para um mousse mais firme e saboroso.

• Espere o mousse firmar antes de colocar a cobertura.

Como Variar na Receita

• Troque o suco de abacaxi por outro sabor como maracujá ou morango.

• Use bolacha de chocolate na base para um contraste diferente.

Dicas Para Vender

• Monte a torta em potinhos individuais ou em marmitinhas transparentes. Capriche na decoração com chantilly e doce de leite por cima. Coloque etiquetas com nome, validade e ingredientes.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Qual o ponto certo do abacaxi cozido?

Ele deve ficar macio e quase sem líquido. Isso evita que solte água na torta e estrague a textura do mousse.

Posso usar abacaxi em calda de lata?

Pode sim, mas escorra bem e não precisa cozinhar. A textura e o sabor mudam um pouco, mas funciona.

Dá para congelar essa torta?

Não é recomendado. O mousse pode perder textura ao descongelar, principalmente por causa do chantilly.

Preciso usar o chocolate branco?

Sim, ele dá firmeza ao mousse e deixa mais cremoso. Sem ele, a estrutura muda bastante.

Posso trocar o leite em pó por outro ingrediente?

Nesse caso, o leite em pó ajuda no sabor e na consistência. Evite substituir para não alterar o resultado final.