Gelado de Abacaxi com Chocolate Branco

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu te trouxe esse gelado de abacaxi com chocolate branco, super cremoso e com camadas lindas. Ótimo para servir no Natal ou depois do almoço com a família.

Ingredientes

• 2 abacaxis grandes já descascados e cortados em cubos pequenos

• 1 xícara de açúcar (160 g)

• 1 xícara de água (240 ml)

• 1 caixa de leite condensado (395 g)

• 4 colheres (sopa) cheias de amido de milho (36 g)

• 1 litro de leite integral

• 3 gemas

• 1 caixa de creme de leite (200 g)

• 400 ml de chantilly pronto (tipo bate chanty, bem gelado)

• 2 barras de chocolate branco (160 g no total)

Modo de Preparo

1. Coloque o abacaxi picado em uma panela com o açúcar e a água. Misture, tampe parcialmente e deixe cozinhar por 20 minutos após começar a ferver. Reserve e deixe esfriar.
2. Em uma panela, misture o leite condensado com o amido de milho até dissolver bem. Adicione o leite e as gemas peneiradas. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e começar a ferver. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Reserve para esfriar.
3. Misture o abacaxi cozido ao creme já frio. Despeje em uma travessa. Bata o chantilly bem gelado até ficar firme e cubra toda a sobremesa. Finalize com o chocolate branco picado por cima. Leve à geladeira até servir.

Dicas Extras

• Use abacaxi maduro para garantir mais sabor.

• O chantilly precisa estar bem gelado antes de bater.

• Para um visual bonito, faça picos com uma colher no chantilly.

• Use chocolate branco de boa qualidade para derreter na boca.

• Pode montar em porções individuais, se preferir.

Rendimento da Receita

• Serve aproximadamente 12 porções generosas.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 1 hora, mais o tempo de geladeira (mínimo 2 horas).

Dicas para um Preparo Perfeito

• Use panelas de fundo grosso para não queimar o creme. Mexa sempre no fogo para evitar grumos. Não monte a sobremesa com o creme quente, isso amolece o chantilly.

Como Variar na Receita

• Você pode substituir o chocolate branco por chocolate ao leite. Também fica ótimo acrescentar coco ralado ou até nozes picadas por cima.

Dicas Para Vender

• Monte em potinhos de 250 ml e decore com raspas de chocolate branco. Venda como “gelado gourmet de abacaxi com chocolate branco”. Ideal para festas e encomendas de fim de ano.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar abacaxi em lata no lugar do fresco?

Pode sim, mas ele é mais doce e não precisa cozinhar. Escorra bem antes de usar.

O chantilly pode ser substituído por creme de leite?

Não. O chantilly é necessário para dar leveza e volume à cobertura.

Essa sobremesa pode ser congelada?

Não é recomendado. O chantilly perde a textura e o creme pode talhar.

Posso usar outro tipo de fruta?

Pode, mas o sabor muda bastante. Manga ou morango são boas opções.

Dá para fazer de véspera?

Sim, inclusive fica até melhor. Os sabores se intensificam depois de gelado.