Maçã do Amor na Travessa

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu trouxe uma receita de maçã do amor na travessa. Ela fica com aquele creme cremoso, pedacinhos de maçã e uma casquinha crocante por cima.

Ingredientes

Para o creme

• 2 latas de leite condensado (790g)

• 3 colheres de sopa de leite em pó (24g)

• 2 maçãs com casca cortadas em cubos

• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina (20g)

Para a calda crocante

• 1 xícara de açúcar refinado (180g)

• ½ xícara de água em temperatura ambiente (120ml)

• 1 colher de sopa de vinagre branco (15ml)

• ½ colher de sopa de corante vermelho em pó ou gel

Modo de Preparo

1. Numa panela, misture o leite condensado com o leite em pó ainda com o fogo desligado, mexendo até dissolver bem.

2. Acrescente as maçãs em cubos e a manteiga.

3. Ligue o fogo baixo e mexa sempre até o creme engrossar. A maçã solta bastante líquido, então cozinhe até o creme ficar bem consistente.

4. Quando começar a ferver, continue mexendo por mais 5 minutos e desligue o fogo.

5. Transfira o creme para uma travessa e deixe esfriar.

6. Numa panela, junte o açúcar, a água, o vinagre e o corante. Misture bem antes de ligar o fogo.

7. Ligue o fogo baixo e cozinhe sem mexer até chegar no ponto de bala dura.

8. Para testar o ponto, pingue um pouco da calda em água fria. Se endurecer e fizer barulho de vidro ao bater, está pronto.

9. Despeje a calda quente sobre o creme na travessa e espalhe rápido, sem mexer mais.

10. Deixe esfriar completamente até formar uma casquinha firme.

Dicas Extras

• Deixe a casca da maçã para um efeito mais bonito.

• Use corante em pó ou gel para uma cor mais intensa.

• Não mexa a calda após começar a ferver, para não açucarar.

Rendimento da Receita

• Serve até 10 porções médias.

Tempo de Preparo Total

• Leva em média 30 a 40 minutos para preparar tudo.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Use fogo baixo em todo o processo para não queimar nem o creme, nem a calda.

• Mexa o creme sem parar para evitar que grude no fundo da panela.

• Ao jogar a calda, faça isso rápido, pois ela endurece em segundos.

Como Variar na Receita

• Substitua a maçã por pera para um sabor mais suave.

• Misture canela ao creme para dar um toque especial.

• Use potinhos individuais ao invés de travessa para porções individuais.

Dicas Para Vender

• Sirva em copinhos com tampinha e colher descartável.

• Decore com fitinhas ou etiquetas temáticas de festa junina.

• Armazene na geladeira e venda no mesmo dia para manter a crocância da calda.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Qual tipo de maçã é melhor para essa receita?

Prefira maçã fuji ou gala, pois são mais doces e têm uma textura firme que não desmancha fácil no creme.

Posso fazer a calda sem corante?

Pode sim. A receita perde a cor vermelha tradicional da maçã do amor, mas o sabor continua ótimo.

Dá pra fazer com antecedência?

Sim! Faça no mesmo dia de servir para manter a casquinha crocante. Evite guardar por mais de 24h.

A calda pode ser feita com açúcar cristal?

Pode, mas o açúcar refinado dá um resultado mais lisinho e derrete mais rápido na panela.

Posso usar leite comum no lugar do leite em pó?

Não. O leite em pó é importante para dar consistência ao creme. O leite líquido deixaria a mistura mais mole.