Manjar de Coco Simples com Calda de Ameixa

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca vou te ensinar a fazer um clássico das festas: o manjar de coco com calda de ameixa. Ele é simples, tradicional e feito sem leite condensado. Vamos à receita?

Ingredientes

Para o Manjar

• 1 litro de leite integral
• 200 ml de leite de coco (1 garrafinha)
• 1 xícara (chá) de amido de milho (125 g)
• 2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
• 100 g de coco seco em flocos (use integral e sem açúcar, ou substitua por 150 g de coco fresco, se preferir)

Para a Calda de Ameixa

• ½ xícara (chá) de açúcar (90 g)
• 1 xícara (chá) de água (240 ml)
• 1 canela em pau
• 150 g de ameixa seca sem caroço

Modo de Preparo

Preparo do Manjar

1. Em uma panela, misture o leite, o leite de coco e o amido de milho, mexendo bem até dissolver completamente.
2. Adicione o açúcar e o coco seco, mexendo novamente para incorporar.
3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Quando atingir uma consistência firme, continue cozinhando por mais 4 a 5 minutos para eliminar o sabor do amido cru.
4. Despeje o creme imediatamente em uma forma de 20 cm de diâmetro untada com óleo e bata levemente a forma na superfície para evitar rachaduras.
5. Cubra com plástico em contato direto com o creme e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 8 horas.

Preparo da Calda de Ameixa

1. Em uma panela quente, derreta o açúcar até caramelizar.
2. Adicione a água com cuidado, mexendo para dissolver o açúcar caramelizado.
3. Acrescente a canela em pau e as ameixas. Cozinhe em fogo baixo até a calda engrossar e as ameixas ficarem macias.
4. Retire a canela, transfira a calda para outro recipiente e deixe esfriar.

Finalização

1. Para desenformar, aqueça levemente o fundo da forma na chama do fogão por 30 segundos.
2. Vire o manjar em um prato e finalize com a calda de ameixa gelada por cima.

Dicas Extras

• Utilize amido de milho de boa qualidade, como Maizena, para evitar sabores indesejados.
• Certifique-se de untar bem a forma com óleo e retirar o excesso para facilitar na hora de desenformar.
• Faça a sobremesa com um dia de antecedência para garantir a consistência ideal.

Rendimento da Receita

• Serve até 10 porções generosas.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 9 horas, incluindo o tempo de geladeira.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Mexa constantemente o creme enquanto cozinha para evitar grumos.
• Prove o açúcar antes de finalizar o creme para ajustar ao seu gosto.

Como Variar na Receita

• Substitua a calda de ameixa por uma calda de frutas vermelhas ou damasco.
• Adicione raspas de limão no manjar para um toque cítrico.

Dicas Para Vender

• Prepare em porções individuais, utilizando potes ou forminhas pequenas.
• Inclua uma etiqueta com validade (até 5 dias na geladeira).

Perguntas e Respostas sobre a Receita

O manjar pode ser congelado?

Não é recomendado, pois o amido de milho coagula e pode liberar água ao descongelar.

Posso usar açúcar mascavo na calda?

Sim, mas o sabor ficará mais caramelizado e intenso.

Posso usar leite desnatado no manjar?

Pode, mas a textura pode ficar menos cremosa.

Quanto tempo dura na geladeira?

Até 5 dias, bem armazenado em um recipiente fechado.

Posso substituir o coco seco por fresco?

Sim, use 150 g de coco fresco ralado para um sabor ainda mais especial.