Maracujá do Amor

Oi, gente! Vânia aqui! E hoje no Vó Naoca eu te mostro como fazer o famoso maracujá do amor, a versão refrescante do clássico morango do amor. Essa receita tá fazendo sucesso e é ótima pra vender!

Ingredientes

Para a massa de maracujá

• 2 xícaras e ½ de leite em pó

• 50g de leite condensado

• 50g de creme de leite

• 100g de polpa de maracujá (natural, com sementes)

Para a calda crocante

• 2 xícaras (chá) de açúcar

• 1 xícara (chá) de água

• 2 colheres (sopa) de vinagre de álcool

• Corante amarelo (a gosto)

Modo de Preparo

Massa

1. Em uma tigela, misture o leite em pó, o leite condensado e o creme de leite.

2. Acrescente a polpa de maracujá e mexa até começar a formar uma massa.

3. Vá adicionando mais leite em pó aos poucos até a massa desgrudar das mãos e ficar firme (tipo massinha de modelar).

4. Pegue porções da massa, abra com as mãos e envolva cada morango. Modele no formato que preferir (coxinha ou morango).

5. Deixe os morangos envolvidos em temperatura ambiente.

Calda

6. Misture na panela o açúcar, a água, o vinagre e o corante amarelo com o fogo desligado.

7. Ligue o fogo e ferva sem mexer até atingir 145°C a 150°C (ou faça o teste da água fria: jogue um pouco da calda na água gelada e escute o estalo).

8. Espete os morangos com palitos de churrasco e mergulhe um por um rapidamente na calda quente.

9. Escorra o excesso e coloque sobre uma forma untada com óleo ou desmoldante.

10. Se quiser, cole a folhinha do morango usando a calda ainda quente para decorar.

Dicas Extras

• Use morangos em temperatura ambiente e bem secos.

• A massa pode ser ajustada com mais leite em pó se estiver grudando.

• A calda deve ser usada imediatamente após o ponto, pois endurece rápido.

Rendimento da Receita

• Rende cerca de 8 unidades médias.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 50 minutos.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Use polpa natural de maracujá e faça a massa com calma. Na calda, fique atento ao ponto para garantir a crocância sem queimar o açúcar.

Como Variar na Receita

• Use outras frutas, como uva ou morango branco. Também dá pra mudar o corante conforme a fruta usada.

Dicas Para Vender

• Embale em saquinhos transparentes com laço e rótulo. Maracujá do amor chama atenção e vende muito bem em escolas, eventos e delivery.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar polpa de maracujá industrializada?

Pode sim, mas o ideal é usar a natural para manter o sabor e a textura da massa.

Posso substituir o leite em pó?

Não. Ele é essencial para dar ponto à massa e deixar a textura correta.

A calda pode ser feita sem corante?

Sim. O corante é só estético. Sem ele, a calda fica transparente.

Como evitar que a calda grude no dente?

Certifique-se de atingir a temperatura correta (entre 145ºC e 150ºC) e faça o teste da água gelada.

Posso congelar o maracujá do amor?

Não. A calda perde a crocância no freezer. O ideal é consumir em até 24 horas.