O Melhor Cupcake de Chocolate da Vida

Oi, gente! Vânia aqui!Hoje no Vó Naoca, vou te ensinar a fazer o melhor cupcake de chocolate que você já comeu! A massa é fofinha e úmida, o recheio de frutas amarelas traz um sabor especial, e a cobertura de brigadeiro dá o toque final perfeito. Vamos à receita!

Ingredientes

Massa

• 200 g de açúcar refinado (1 xícara de 200 ml + 2 colheres de sopa)
• 135 g de farinha de trigo (1 xícara de 200 ml – 1 colher de sopa)
• 120 ml de leite integral
• 120 ml de óleo de soja
• 60 g de ovos (1 ovo jumbo)
• 35 g de cacau em pó (3 colheres de sopa)
• 15 g de vinagre branco (1 colher de sopa)
• 5 g de bicarbonato de sódio (1 colher de chá)
• 3 g de sal (½ colher de chá)

Brigadeiro (Cobertura)

• 2 latas de leite condensado (790 g)
• 2 caixinhas de creme de leite UHT (400 g)
• 3 barras de chocolate ao leite (300 g)
• 2 colheres de sopa de cacau em pó (20 g)

Geleia de Frutas (Recheio)

• 2 tangerinas
• 3 pêssegos
• 1 colher de sopa de açúcar refinado (15 g)
• 1 colher de chá de amido de milho (10 g)

Modo de Preparo

Preparando a Massa

1. Peneire a farinha de trigo, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela e reserve.
2. Em outra tigela, bata o ovo e adicione o açúcar, misturando bem.
3. Acrescente o leite, o óleo e o vinagre branco, mexendo até homogeneizar.
4. Incorpore os ingredientes secos peneirados, misturando delicadamente até obter uma massa lisa.
5. Distribua a massa em forminhas de cupcake, preenchendo até ¾ da capacidade.
6. Asse em forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos. Retire e deixe esfriar.

Preparando o Brigadeiro

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o cacau em pó e o creme de leite.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
3. Desligue o fogo e adicione o chocolate ao leite picado, mexendo até derreter completamente.
4. Cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar antes de usar.

Preparando a Geleia de Frutas

1. Descasque as tangerinas e os pêssegos, retirando as sementes e a parte branca das frutas.
2. Bata no liquidificador até obter um creme homogêneo.
3. Despeje a mistura em uma panela, adicione o açúcar e o amido de milho, e leve ao fogo baixo.
4. Mexa até engrossar e deixe esfriar antes de rechear os cupcakes.

Montagem dos Cupcakes

1. Com uma faca, faça um furo no centro de cada cupcake e retire um pedacinho da massa.
2. Preencha a cavidade com a geleia de frutas e tampe com o pedacinho de bolo reservado.
3. Com um bico de confeitar, cubra os cupcakes com o brigadeiro.
4. Decore com raspas de laranja ou pedaços de frutas cristalizadas.

Dicas Extras

• Use cacau 100% para um sabor mais intenso na massa.
• Para um toque especial, adicione raspas de laranja na massa.
• O brigadeiro deve estar frio para ter uma textura firme ao confeitar.

Rendimento da Receita

• Essa receita rende 18 cupcakes grandes ou 24 médios.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 1 hora e 30 minutos.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Não misture demais a massa para evitar que os cupcakes fiquem pesados.
• Deixe os cupcakes esfriarem completamente antes de rechear e cobrir.
• O brigadeiro deve ser cremoso, mas com ponto de bico para manter a decoração.

Como Variar na Receita

• Substitua a geleia de frutas amarelas por brigadeiro branco ou doce de leite.
• Experimente trocar o chocolate ao leite por meio amargo no brigadeiro.
• Acrescente castanhas picadas para dar crocância ao recheio.

Dicas Para Vender

• Embale os cupcakes individualmente em caixinhas transparentes.
• Ofereça diferentes sabores de recheio para aumentar as opções do cardápio.
• Decore com frutas cristalizadas ou granulados para um visual mais atrativo.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Preciso usar fermento na massa?

Não, o bicarbonato de sódio já é suficiente para deixar os cupcakes fofinhos e leves.

Posso substituir o óleo por manteiga?

Sim, mas o óleo ajuda a manter a umidade da massa por mais tempo.

Quanto tempo os cupcakes duram?

Eles duram até 5 dias na geladeira ou podem ser congelados por até 30 dias.

Posso usar outra fruta no recheio?

Sim, laranja, manga ou abacaxi são ótimas opções para essa receita.

O brigadeiro pode ser usado para outros doces?

Sim, essa receita de brigadeiro é ótima para rechear bolos, tortas e doces no geral.