Pavlova Perfeita com Creme e Frutas

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu te ensino a fazer uma pavlova perfeita, daquelas que impressionam só de olhar. A casquinha fica crocante, o recheio bem cremoso e as frutas por cima dão o toque final com aquela acidez que equilibra tudo.

Ingredientes

Para o suspiro

• 4 claras de ovo (aproximadamente 120 g)

• 1 xícara de açúcar refinado ou glaçúcar sem amido (200 g)

• 1 colher de sopa rasa de amido de milho (9 g)

• 1 colher de chá de suco de limão fresco (5 ml)

Para o creme

• 1 pote de nata gelada (300 g)

• 4 colheres de sopa de leite em pó (60 g)

• 1 colher de sopa de açúcar refinado (15 g)

Para a decoração

• Morangos inteiros ou cortados ao meio (a gosto)

• Amoras frescas (a gosto)

Modo de Preparo

1. Bata as claras na batedeira até ponto de neve firme.

2. Com a batedeira ligada, adicione o açúcar aos poucos até formar um merengue espesso.

3. Junte o suco de limão e o amido de milho e misture até incorporar.

4. Transfira o merengue para uma forma forrada com papel manteiga e modele em formato redondo, criando uma cavidade no centro.

5. Leve ao forno preaquecido a 100 °C por 2 horas. O merengue deve secar, não dourar.

6. Deixe esfriar completamente antes de rechear.

7. Para o creme, bata a nata gelada com o leite em pó e o açúcar até atingir ponto firme.

8. Recheie a cavidade da pavlova com esse creme, pressionando para espalhar bem.

9. Decore com morangos e amoras a gosto, usando os inteiros e cortados para dar contraste.

Dicas Extras

• Use sempre claras frescas e em temperatura ambiente para bater melhor.

• Se for usar açúcar de confeiteiro comum (com amido), retire o amido da receita.

• A nata deve estar bem gelada para o creme dar ponto de chantilly.

Rendimento da Receita

• Serve cerca de 6 a 8 fatias generosas.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 2 horas e 30 minutos (incluindo tempo de forno e resfriamento).

Dicas para um Preparo Perfeito

• O segredo está na temperatura baixa e constante do forno. Não abra a porta durante o tempo de secagem.

Como Variar na Receita

• Você pode substituir as frutas por kiwi, maracujá ou até uma calda leve de frutas vermelhas.

Dicas Para Vender

• Monte mini pavlovas individuais e embale com cuidado. Elas chamam atenção pela beleza e impressionam pelo sabor.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso fazer o merengue com antecedência?

Sim, pode assar no dia anterior e guardar em local seco e arejado, sem montar.

Qual a diferença entre nata e creme de leite fresco?

Ambos funcionam, mas a nata tem mais gordura e dá ponto mais rápido.

Dá pra congelar a pavlova pronta?

Não é recomendado, pois o merengue perde a textura crocante ao descongelar.

Posso usar outras frutas além de morango e amora?

Sim, frutas com acidez combinam bem, como framboesa, kiwi ou maracujá.

Posso dobrar a receita?

Pode sim, só ajuste o tempo de forno conforme o tamanho da pavlova.