Pudim Abade de Priscos Receita Tradicional Portuguesa Cremosa e Irresistível

O Pudim Abade de Priscos é uma sobremesa clássica da culinária portuguesa, com uma textura aveludada e um sabor único, graças ao toque de vinho do Porto e toucinho, que adicionam uma profundidade especial ao pudim.

Essa receita tradicional é perfeita para surpreender em ocasiões especiais.

Ingredientes

Pudim:

• 16 gemas
• 60 ml de vinho do Porto
• 400 g de açúcar
• 500 ml de água
• 100 g de toucinho
• 1 pau de canela
• 2 cascas de limão

Caramelo:

• 150 g de açúcar
• 150 ml de água

Modo de Preparo

Preparar o Caramelo:

1. Em uma panela, misture o açúcar e a água, leve ao fogo médio e cozinhe até obter um caramelo dourado.
2. Despeje o caramelo na forma do pudim, espalhando-o no fundo e nas laterais. Reserve.

Preparar o Pudim:

1. Em outra panela, ferva a água com o açúcar, o toucinho, o pau de canela e as cascas de limão até obter uma calda aromatizada. Retire o toucinho, o pau de canela e as cascas de limão e deixe a calda esfriar um pouco.
2. Em uma tigela, bata as gemas levemente e acrescente o vinho do Porto.
3. Aos poucos, incorpore a calda às gemas, misturando bem para evitar que talhem.

Cozinhar o Pudim:

1. Despeje a mistura na forma caramelizada e cubra com papel alumínio.
2. Asse em banho-maria no forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 15 minutos, ou até que o pudim esteja firme.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

Certifique-se de que o caramelo cubra bem a forma para que o pudim desenforme facilmente.

Para Variar na Receita

Experimente substituir o vinho do Porto por um licor de sua preferência para um sabor diferente.

Rendimento da Receita

Serve aproximadamente 8 a 10 porções.

Tempo de Preparo Total

Cerca de 2 horas, incluindo cozimento e preparo.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso fazer o pudim sem o toucinho?

O toucinho é tradicional e adiciona uma textura única, mas pode ser omitido se desejado.

Qual a função do vinho do Porto?

O vinho do Porto dá sabor e profundidade à receita, sendo um dos ingredientes característicos.

Como saber se o pudim está cozido?

O pudim deve estar firme, mas com leve oscilação no centro ao toque.

Preciso coar a calda?

Sim, retire o toucinho e demais aromatizantes antes de misturar com as gemas.

Posso armazenar o pudim na geladeira?

Sim, ele deve ser mantido na geladeira por até 3 dias, coberto para evitar ressecamento.

Benefícios da Receita

Benefícios das Gemas de Ovo

As gemas são ricas em nutrientes, incluindo vitamina D, colina e antioxidantes, contribuindo para a saúde cerebral e imunológica.