Pudim de Chocolate Sem Gelatina

O pudim de chocolate sem gelatina é uma sobremesa cremosa e deliciosa, com uma textura suave e sem furinhos.

Feito com leite condensado, leite, creme de leite e chocolate em pó, esse pudim oferece um sabor rico e irresistível.

A calda de caramelo caseira complementa o doce com um toque dourado e brilhante, tornando a sobremesa ainda mais especial.

Esse pudim é perfeito para servir após o jantar em ocasiões especiais ou até mesmo como sobremesa para o dia a dia.

Ingredientes

Para o Pudim

• 2 caixas de leite condensado (395g cada)
• 300 ml de leite
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 1 xícara de chocolate em pó (90g)
• 2 ovos
• 4 gemas (sem as claras)

Para a Calda de Caramelo

• 1 xícara de açúcar (180g)
• 1/2 xícara de água morna ou quente (120 ml)

Modo de Preparo

1. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa até o açúcar derreter completamente e formar um caramelo dourado. Adicione a água morna ou quente com cuidado, mexendo até obter uma calda homogênea. Reserve.
2. Coloque a calda de caramelo no fundo de uma forma de 20 cm de diâmetro, espalhando bem. Reserve o restante da calda.
3. No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, o creme de leite, o chocolate em pó, os ovos e as gemas. Bata bem por cerca de 3 minutos.
4. Peneire a mistura para evitar impurezas e garantir uma textura cremosa e sem furinhos.
5. Despeje a mistura na forma com a calda de caramelo. Cubra com papel alumínio e asse em banho-maria no forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
6. Após o pudim assar, retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, de preferência, durante a noite.
7. Passe uma espátula nas laterais da forma, retire o pudim e coloque em um prato. Finalize com a calda de caramelo reservada.

Dicas Extras

• Tenha cuidado ao fazer o caramelo, pois ele pode queimar rapidamente. Mexa devagar e só adicione a água quando o açúcar estiver completamente derretido.
• O pudim deve assar lentamente para evitar furinhos. Assar em temperatura baixa e com o forno preaquecido ajuda a garantir uma textura cremosa.
• Passe a mistura pela peneira duas vezes para garantir que o pudim fique lisinho e sem impurezas.

Rendimento da Receita

• A receita rende cerca de 10 porções.

Tempo de Preparo Total

• O tempo de preparo total é de aproximadamente 2 horas, incluindo o tempo de assamento e resfriamento.

Dicas Extras para um Preparo Perfeito:

• Se o pudim apresentar furinhos, isso pode ser causado por um assamento rápido. Ajuste a temperatura do forno para garantir que o pudim asse de forma lenta e homogênea.

Dicas para Variar na Receita

• Você pode adicionar raspas de chocolate ou até mesmo pedaços de chocolate ao pudim antes de assar, para um sabor ainda mais rico. Se preferir, experimente fazer o pudim com chocolate ao leite para uma versão mais doce.

Dicas Para Vender

• O pudim de chocolate sem gelatina é uma excelente opção para vendas em festas e eventos, principalmente se você prepará-lo em porções individuais. A textura cremosa e o sabor delicado são perfeitos para agradar a diversos paladares.

Dúvidas Sobre a Receita

Como saber se o pudim está pronto?

O pudim estará pronto quando estiver firme nas laterais e ainda um pouco mole no centro. Após o tempo de assamento, ele continuará cozinhando enquanto esfria.

Posso usar outro tipo de chocolate para o pudim?

Sim, você pode substituir o chocolate em pó por chocolate ao leite ou meio amargo, dependendo do seu gosto. Lembre-se de ajustar a quantidade de açúcar, se necessário.

O pudim pode ser feito sem ovos?

Não recomendamos fazer essa receita sem ovos, pois eles são essenciais para a textura cremosa do pudim. Se for intolerante a ovos, experimente substituições como o aquafaba.

Posso fazer o pudim no micro-ondas?

Não é recomendado assar o pudim no micro-ondas, pois ele pode não cozinhar uniformemente. O banho-maria no forno é o método ideal para essa receita.

O que fazer se o pudim ficar com furinhos?

Para evitar furinhos, certifique-se de assar o pudim lentamente e a uma temperatura baixa. Além disso, peneire bem a mistura antes de assar.