Pudim de Tapioca Cremoso da Bahia

Oi, pessoal! Matheus aqui, do Vó Naoca. Hoje vou ensinar o clássico pudim de tapioca cremoso da Bahia, uma sobremesa incrível que derrete na boca. Vamos fazer juntos?

Ingredientes

• 1 xícara (240 ml) de tapioca granulada
• 4 colheres de sopa de coco ralado (fresco ou seco)
• 600 ml de leite integral
• 400 ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de manteiga (em temperatura ambiente)
• 3 colheres de sopa de açúcar cristal (para a calda)
• 395 g de leite condensado (1 lata)
• 6 claras
• 6 gemas

Modo de preparo

1. Hidratar a tapioca:
   • Misture a tapioca com o leite integral e o coco ralado.
   • Deixe hidratar por 2 horas (ou 4 horas se usar tapioca industrializada).
2. Preparar as claras:
   • Bata as claras em neve e reserve.
3. Misturar os ingredientes líquidos:
   • No liquidificador, bata o leite condensado, o leite de coco, as gemas, a manteiga e a mistura de tapioca hidratada até ficar homogêneo.
4. Incorporar as claras:
   • Delicadamente, misture as claras em neve à massa para garantir leveza ao pudim.
5. Fazer a calda:
   • Derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo.
   • Espalhe a calda em uma forma de pudim.
6. Montar e assar:
   • Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.
   • Asse em banho-maria, em forno preaquecido a 180°C, por cerca de 1 hora.
7. Esfriar e desenformar:
   • Deixe o pudim esfriar completamente antes de desenformar.
   • Para facilitar, aqueça a forma em banho-maria antes de desenformar.

Para mais detalhes, acompanhe a receita de Pudim de Tapioca Cremoso da Bahia no vídeo abaixo e siga o canal.

Variando um pouco

• Substitua o coco ralado por coco queimado para um sabor mais intenso.
• Use leite desnatado ou leite vegetal para uma versão mais leve.
• Adicione raspas de limão ou laranja para um toque cítrico.

Rendimento e Tempo Total de Preparo

• Rendimento: 10 porções
• Tempo total: 3 horas (incluindo hidratação e resfriamento)

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar tapioca instantânea?

Sim, mas o tempo de hidratação será menor.

A calda pode ser de outro sabor?

Claro, você pode usar calda de maracujá ou laranja como variação.

Preciso bater muito a tapioca?

Não, bata apenas o suficiente para misturar.

Quanto tempo o pudim dura?

Conserve na geladeira por até 3 dias.

Posso congelar?

Sim, congele em porções individuais por até 2 meses.

Benefícios da Receita

Tapioca

A tapioca é rica em carboidratos, sendo uma excelente fonte de energia, além de ser naturalmente sem glúten.

Prepare esse pudim e encante a todos com essa sobremesa deliciosa e cheia de história!