Receita de Palha Italiana Gourmet com Muito Chocolate

Hoje no Vó Naoca eu te trouxe essa palha italiana gourmet com muito chocolate e cobertura cremosa. Uma versão super chocolatuda, com textura macia e ideal pra vender em barrinhas. É fácil de fazer e tem um visual que encanta os clientes!

Ingredientes

Para a base

• 1 caixa de leite condensado (395 g)

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (40 g)

• ½ xícara de chocolate em pó 50% (45 g)

• 100 g de chocolate ao leite ou meio amargo picado

• 1 caixa de creme de leite (200 g)

• 2 pacotes de biscoito maisena triturado grosseiramente (240 g)

Para a cobertura

• 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo derretido

• 1 caixa de creme de leite (200 g)

• Granulado ao leite ou meio amargo a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga, o chocolate em pó, o chocolate picado e o creme de leite.

2. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até desgrudar do fundo da panela.

3. Com o fogo desligado, adicione os biscoitos quebrados e misture delicadamente.

4. Despeje a mistura em uma forma (20×20 cm) forrada com papel manteiga e untada com manteiga. Alise bem com as costas da colher.

5. Reserve enquanto prepara a cobertura.

6. Derreta o chocolate da cobertura e misture com o creme de leite até formar uma ganache lisa.

7. Espalhe sobre a base já alisada e finalize com o granulado por cima.

8. Leve à geladeira por 1 hora ou até firmar bem.

9. Depois de firme, desenforme com cuidado e corte em barrinhas ou quadrados.

10. Limpe a faca a cada corte para manter as laterais bonitas e não grudar.

Dicas Extras

• Prefira chocolate meio amargo para equilibrar o doce.

• Use papel manteiga para facilitar na hora de desenformar.

• Para deixar mais cremoso, não passe do ponto do brigadeiro.

Rendimento da Receita

• Rende 17 barrinhas de aproximadamente 110 g cada.

Tempo de Preparo Total

• Leva cerca de 1h40, contando com o tempo de geladeira.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Mexa sempre com fogo baixo para evitar queimar o brigadeiro.

• Corte com faca levemente untada ou limpa para não despedaçar.

• Use biscoitos bem sequinhos para manter a textura crocante.

Como Variar na Receita

• Você pode usar biscoito de leite, adicionar castanhas ou nozes picadas na massa ou substituir o chocolate da ganache por chocolate branco.

Dicas Para Vender

• Embale cada barrinha em saquinho de celofane com etiqueta de validade e contato.

• Venda por unidade ou em kits com 4 ou 6 barrinhas.

• Mantenha armazenado em local fresco ou na geladeira se estiver muito quente.

• Capriche na apresentação para valorizar mais seu produto.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar achocolatado no lugar do chocolate em pó?

Pode, mas o resultado será mais doce e menos intenso. Prefira chocolate 50% para uma versão mais equilibrada.

Qual o melhor tipo de biscoito?

O biscoito maisena é o ideal por ser seco e neutro. Biscoitos amanteigados podem deixar a receita gordurosa.

Precisa deixar na geladeira por quanto tempo?

Cerca de 1 hora é suficiente para firmar e facilitar o corte.

Posso congelar as barrinhas?

Não é indicado. A textura muda e os biscoitos podem ficar úmidos demais ao descongelar.

Quanto tempo dura a palha italiana?

Dura até 7 dias em local fresco e arejado. Se o clima estiver quente, conserve na geladeira bem embalada.