Rocambole Prestígio Fofinho e Cremoso – Receita Fácil e Irresistível!
Um rocambole de chocolate recheado com coco cremoso, coberto com ganache irresistível. Perfeito para qualquer ocasião!...
Por Stefhany SantosPublicado em 14/3/2025 às 13h06

Rocambole prestígio fofinho e recheado com coco! Créditos: Nossa Cozinha
Oi, meus amores! Stefhany aqui! Hoje no Vó Naoca, trago uma receita que é puro amor: Rocambole Prestígio!
Ele tem uma massa de chocolate super leve, um recheio cremoso de coco e uma cobertura de ganache irresistível.
Se você também ama essa combinação, já separa os ingredientes e vem comigo aprender!
Ingredientes
Para a massa
- 6 ovos (claras e gemas separadas)
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%
- 3 colheres (sopa) de água (temperatura ambiente)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para o recheio
- 1 caixinha de leite condensado (395g)
- 200g de coco ralado seco
- 100g de creme de leite
- 1 colher (sopa) de margarina
Para a cobertura
- 2 barras de chocolate (180g – pode ser meio amargo ou ao leite)
- 100ml de creme de leite
- Coco ralado para decorar
- Chocolate Prestígio picado (opcional)
Modo de Preparo
Preparando a massa do rocambole
Vamos começar fazendo essa massa fofinha e deliciosa!
- Bata as claras em neve até ficarem firmes.
- Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem.
- Acrescente o açúcar aos poucos, misturando delicadamente.
- Com um fouet, adicione a farinha e o chocolate peneirados, intercalando com a água. Misture de baixo para cima para manter a leveza.
- Por último, acrescente o fermento e misture suavemente.
- Despeje a massa em uma assadeira (30x40cm) forrada com papel manteiga.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20-25 minutos, até passar no teste do palito.
Fazendo o recheio cremoso de coco
Enquanto a massa assa, vamos preparar o recheio!
- Em uma panela, misture o leite condensado, a margarina, o creme de leite e o coco ralado (reserve um pouco para decorar).
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e desgrudar levemente do fundo da panela.
- Desligue o fogo e deixe esfriar antes de usar.
Montagem do rocambole
Agora é a parte mais divertida!
- Desenforme a massa sobre um pano de prato limpo polvilhado com chocolate em pó.
- Retire o papel manteiga com cuidado.
- Espalhe o recheio sobre toda a massa, deixando uma borda livre.
- Com a ajuda do pano, enrole o rocambole delicadamente.
- Coloque sobre uma tábua e reserve.
Fazendo a cobertura de ganache
Uma cobertura perfeita para deixar o rocambole ainda mais gostoso!
- Derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo a cada intervalo.
- Adicione o creme de leite e misture bem até ficar homogêneo.
Finalização
Agora só falta aquele toque final!
- Cubra o rocambole com a ganache, espalhando bem.
- Polvilhe coco ralado por cima.
- Decore com pedaços de chocolate Prestígio, se quiser um charme extra!
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Rendimento da Receita
Serve aproximadamente 10 porções generosas.
Tempo de Preparo Total
Cerca de 50 minutos (incluindo tempo de forno e montagem).
Perguntas e Respostas sobre a Receita
Aqui no Vó Naoca, percebemos que algumas dúvidas sempre aparecem! Então, vamos esclarecer algumas delas.
Posso substituir o chocolate em pó por achocolatado?
Não é recomendado, pois o achocolatado tem muito açúcar e pouca concentração de cacau, o que pode alterar a textura da massa.
O que fazer se a massa quebrar ao enrolar?
Se a massa rachar um pouco, não se preocupe! A cobertura de ganache ajuda a esconder as imperfeições. Também é importante enrolar ainda morna para evitar que resseque.
Como armazenar o rocambole?
Guarde na geladeira por até 3 dias, coberto com filme plástico ou em um recipiente fechado para não ressecar.
Posso congelar o rocambole?
Sim! Congele sem a cobertura por até 30 dias. Para consumir, descongele na geladeira e depois adicione a ganache.
O que posso usar no lugar do coco seco?
Se preferir um recheio mais úmido, pode substituir por coco fresco ralado ou até mesmo coco em flocos.