Rocambole Super Fofinho e Cremoso

O Rocambole Super Fofinho e Cremoso é uma deliciosa sobremesa de massa leve e recheio cremoso, perfeita para quem busca uma sobremesa sofisticada e cheia de sabor.

Esse rocambole, com um toque especial de leite Ninho no recheio e uma glaçagem de caramelo que traz um brilho irresistível, é uma opção ideal para sobremesas especiais ou festas.

Esse bolo de rolo suíço, como também é conhecido, possui uma textura macia que contrasta com o recheio suave e a crocância dos morangos frescos, tornando-o atraente e delicioso em cada fatia.

A glaçagem de caramelo não apenas decora o rocambole como também adiciona uma camada de sabor incomparável, deixando a sobremesa ainda mais irresistível.

Ingredientes

Massa

• 250g de ovos (5 ovos)
• 55g de farinha de trigo (1/3 de xícara de 200ml)
• 50g de óleo de soja (50ml)
• 50g de leite integral (50ml)
• 50g de açúcar refinado (1/3 de xícara de 200ml)
• 10g de suco de limão (suco de 1/2 limão)

Recheio de Ninho

• 150g de nata (2 e 1/2 colheres de sopa)
• 75g de leite condensado (2 colheres de sopa)
• 55g de leite Ninho (3 colheres de sopa)
• Morangos (a gosto)

Glaçagem de Caramelo

• 70g de nata (1 e 1/4 colher de sopa)
• 60g de açúcar refinado (1/3 de xícara de 200ml)
• 30g de chocolate branco
• 20g de manteiga sem sal (1 colher de sopa)
• 40g de água (40ml)
• 5g de gelatina sem sabor (1/4 do envelope)

Modo de Preparo

1. Separe as claras das gemas. Bata as gemas com o óleo e o leite até ficar homogêneo. Em seguida, adicione a farinha de trigo e misture delicadamente.
2. Em uma batedeira, bata as claras com o suco de limão até atingir o ponto de neve. Adicione o açúcar refinado aos poucos, batendo até que o açúcar se dissolva completamente.
3. Misture o merengue à massa, adicionando em partes e mexendo delicadamente para manter a leveza.
4. Espalhe a massa em uma forma de 30×21 cm forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 175°C por cerca de 20 minutos.
5. Bata a nata, o leite condensado e o leite Ninho até atingir ponto de chantilly. Tome cuidado para não bater demais.
6. Desenforme a massa, espalhe o recheio sobre ela e adicione os morangos. Enrole cuidadosamente o rocambole, cortando as bordas para dar um acabamento uniforme.
7. Derreta o açúcar com a água até formar um caramelo. Adicione a manteiga e a nata, misture bem, e acrescente a gelatina hidratada e o chocolate branco.
8. Despeje a glaçagem de caramelo sobre o rocambole, cobrindo uniformemente. Refrigere por cerca de 5 horas antes de servir.

Dicas Extras

• Use morangos frescos e corte-os em pedaços pequenos para evitar que soltem muita água no recheio.
• Para facilitar o enrolamento, corte um dos cantos da massa na diagonal.
• Refrigere o rocambole antes de aplicar a glaçagem para obter um acabamento perfeito.

Rendimento da Receita

• A receita rende aproximadamente 4 fatias generosas.

Tempo de Preparo Total

• O tempo de preparo total é de cerca de 6 horas, considerando o tempo de refrigeração.

Dicas Extras para um Preparo Perfeito

• Certifique-se de bater o chantilly apenas até o ponto firme, evitando que vire manteiga.
• Ao misturar o merengue com a massa, faça movimentos delicados para manter a leveza e o volume.
• Para uma glaçagem lisa, peneire a mistura final para remover eventuais bolhas de ar.

Dicas para Variar na Receita

• Experimente rechear o rocambole com outros sabores, como creme de avelã ou geleia de frutas.
• Adicione uma camada de chocolate amargo picado no recheio para um toque crocante.
• Use frutas como framboesas ou kiwi no recheio para criar um contraste de sabores.

Dicas Para Vender

• Corte o rocambole em fatias individuais e embale em caixinhas para venda.
• Ofereça opções de recheios variados para atrair diferentes públicos.
• Decore com morangos frescos e embalagens transparentes para destacar a aparência do rocambole.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar outro tipo de farinha na massa?

Sim, mas a textura pode variar. A farinha de trigo é ideal para uma massa leve e fofinha.

Preciso usar chantilly no recheio?

O chantilly é essencial para a cremosidade do recheio, mas pode ser substituído por creme de leite fresco.

Qual o tempo mínimo de refrigeração para o rocambole?

O rocambole deve ser refrigerado por pelo menos 5 horas para firmar e realçar o sabor.

É possível congelar o rocambole?

Sim, o rocambole pode ser congelado sem a glaçagem por até 2 meses.

Como evitar que o caramelo açucare?

Mexa continuamente e não aqueça demais para evitar que o açúcar cristalize.