Sorvetão de Doce de Leite Recheado Com Cobertura de Chocolate

Sorvetão de Doce de Leite Recheado Com Cobertura de Chocolate

O Sorvetão de Doce de Leite Recheado Com Cobertura de Chocolate é uma sobremesa gelada perfeita para dias quentes.

Ele combina a cremosidade do doce de leite com uma camada deliciosa de ganache de chocolate, criando uma experiência irresistível.

A ganache de chocolate adiciona uma cobertura brilhante e saborosa, equilibrando o doce do recheio de doce de leite.

Quando bem feito, o sorvetão se mantém gelado sem perder a cremosidade, tornando cada mordida uma combinação perfeita de sabores e texturas.

Ingredientes

Cobertura

• 160g de chocolate meio amargo
• 1 caixa de creme de leite (200g)

Sorvetão

• 500ml de leite integral
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 600g de doce de leite (1 e ½ pote ou lata de leite condensado cozido)
• 4 gemas sem pele (80g)
• 1 pote de nata (300g)

Recheio

• 200g de doce de leite (½ pote ou lata de leite condensado cozido)

Modo de Preparo

• Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas por 1 minuto. Misture com o creme de leite até formar uma ganache cremosa e brilhante.
• Use uma assadeira de 20cm de diâmetro e 8cm de altura, untada com óleo. Despeje a ganache no fundo da forma, espalhando bem. Leve ao congelador para firmar.
• Em uma panela, coloque o leite, o creme de leite, o doce de leite e as gemas. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar (cerca de 10 minutos após levantar fervura).
• Após o creme engrossar, retire do fogo e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
• Quando o creme estiver frio, acrescente a nata delicadamente, misturando até ficar homogêneo. Se não tiver nata, substitua por chantilly vegetal ou creme de leite fresco batido.
• Despeje metade da massa do sorvetão sobre a ganache congelada. Leve ao congelador por 30 minutos.
• Após 30 minutos, adicione o doce de leite puro como recheio e cubra com o restante da massa do sorvetão. Nivele com uma espátula.
• Cubra a forma com plástico filme e leve ao congelador por pelo menos 12 horas, ou de um dia para o outro.
• Para desenformar, aqueça levemente a lateral da forma com água morna ou sobre a chama do fogão, depois vire no prato para servir.

Dicas Extras

• Use chocolate meio amargo para equilibrar o doce do recheio, mas se preferir um sabor mais suave, pode optar por chocolate ao leite.
• Se o doce de leite que você usar for muito claro, seu sorvetão pode ficar com uma cor menos atraente. Escolha um doce de leite mais caramelizado.
• Para evitar cheiro de ovo, retire a película das gemas antes de misturá-las à massa.

Rendimento da Receita

• Essa receita rende aproximadamente 10 a 12 porções, dependendo do tamanho das fatias.

Tempo de Preparo Total

• O tempo total de preparo é de cerca de 40 minutos para a montagem, mais o tempo de congelamento que deve ser de no mínimo 12 horas.

Dicas Extras para um Preparo Perfeito

• Misture as gemas delicadamente no creme para evitar grumos.
• Use nata fresca para garantir maior cremosidade, mas não bata demais para evitar que ela talhe.
• Desenforme o sorvetão apenas quando ele estiver completamente congelado, facilitando a retirada sem danificar a sobremesa.

Dicas para Variar na Receita

• Substitua o recheio de doce de leite por geleia de frutas, como morango ou frutas vermelhas, para um toque diferente e refrescante.
• Experimente usar chantilly de chocolate no lugar da ganache para uma versão ainda mais cremosa.
• Adicione pedacinhos de castanhas ou nozes ao recheio para uma textura crocante.

Dicas Para Vender

• Prepare o sorvetão em porções individuais, utilizando formas pequenas ou potes, para facilitar a venda.
• Decore com raspas de chocolate ou pedaços de frutas para agregar valor ao produto e deixá-lo mais atraente.
• Ofereça embalagens práticas e bem vedadas, garantindo que o cliente possa manter o sorvetão congelado em casa por mais tempo.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso substituir a nata por outro ingrediente?

Sim, você pode usar creme de leite fresco batido ou chantilly vegetal, mas tenha cuidado com o sabor e a textura, pois podem alterar o resultado final.

Qual é a melhor forma de desenformar o sorvetão?

Aqueça levemente a forma com água morna ou sobre a chama do fogão por alguns segundos para soltar as laterais e o fundo sem danificar o sorvetão.

Posso usar doce de leite caseiro no lugar do comprado?

Sim, você pode cozinhar leite condensado na panela de pressão por 40 minutos para obter um doce de leite caseiro de excelente qualidade.

Quanto tempo o sorvetão pode ser armazenado no congelador?

O sorvetão pode ser armazenado no congelador por até 30 dias. Para facilitar o consumo, corte-o em porções antes de guardar.

O sorvetão derrete rápido após ser desenformado?

Não, o sorvetão mantém sua cremosidade e firmeza por bastante tempo após ser desenformado, desde que servido logo após sair do congelador.