Sorvete com Calda de Chocolate em Prato

Oi, gente! Vânia aqui, do Vó Naoca! Hoje vou te ensinar a fazer um sorvete com calda de chocolate que é super fácil, direto no prato e sem complicação. É a sobremesa perfeita para refrescar os dias mais quentes. Bora aprender?

Ingredientes

Creme

1ª parte

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1½ xícara (chá) de leite integral (360 ml)
• 3 gemas sem a película (50 g)
• Extrato de baunilha a gosto (opcional)

2ª parte

• 3 claras (120 g)
• 5 colheres (sopa) de açúcar refinado (100 g)
• 1 lata de creme de leite sem soro (300 g)

Calda de Chocolate

• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% (60 g)
• 6 colheres (sopa) de açúcar (120 g)
• ½ xícara (chá) de água (120 ml)

Modo de Preparo

Creme

• Prepare a 1ª parte

  1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite integral, as gemas (sem a película) e a baunilha.
  2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar levemente, com textura de mingau.
  3. Transfira para um recipiente, cubra com plástico filme em contato com o creme e deixe esfriar completamente.
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• Prepare a 2ª parte

  1. Bata as claras na batedeira até formar picos firmes.
  2. Adicione o açúcar, aos poucos, e continue batendo até obter um merengue brilhante e firme.
  3. Incorpore o creme de leite (sem soro) ao merengue, misturando delicadamente.

• Misture as duas partes

  1. Quando a 1ª parte estiver fria, misture-a delicadamente com a 2ª parte, formando um creme homogêneo e aerado.

• Monte o sorvete

  1. Despeje o creme em uma travessa de 17×25 cm (ou equivalente) e cubra com plástico filme.
  2. Leve ao freezer por, no mínimo, 6 horas ou até firmar.

Calda de Chocolate

• Prepare a calda

  1. Em uma panela, misture o chocolate em pó, o açúcar e a água.
  2. Cozinhe em fogo médio, mexendo, até a calda engrossar levemente.
  3. Deixe esfriar antes de usar.

Finalização

• Finalize o sorvete

  1. Após o sorvete firmar, espalhe a calda de chocolate por cima e decore com granulado ou raspas de chocolate.
  2. Retorne ao freezer por mais 1 hora antes de servir.

Dicas Extras

• Para uma calda ainda mais rica, adicione uma colher de sopa de manteiga à mistura enquanto cozinha.
• Use claras pasteurizadas se preferir evitar claras cruas.

Rendimento da Receita

• Serve de 8 a 10 porções generosas.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 6 horas (incluindo o tempo de freezer).

Dicas para um Preparo Perfeito

• Certifique-se de que o creme da 1ª parte esteja completamente frio antes de misturar com o merengue.
• Não deixe a calda engrossar demais no fogo, pois ela continuará a espessar enquanto esfria.

Como Variar na Receita

• Acrescente pedaços de frutas frescas, como morango ou banana, no creme antes de levar ao freezer.
• Troque o chocolate em pó por cacau para uma calda menos doce e mais intensa.

Dicas Para Vender

• Embale em potes individuais, decorados com calda e confeitos, para um visual atrativo.
• Ofereça como opção de sobremesa para festas ou eventos.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar creme de leite fresco no lugar do de lata?

Sim, mas bata o creme de leite até formar picos firmes antes de misturar ao merengue.

O sorvete pode ser armazenado no freezer por quanto tempo?

Até 30 dias, desde que bem coberto.

Preciso usar claras pasteurizadas?

Não é obrigatório, mas é uma opção mais segura.

A calda pode ser feita com achocolatado?

Sim, mas reduza o açúcar para equilibrar o sabor.

É possível fazer uma versão sem lactose?

Sim, use leite condensado, creme de leite e leite vegetal sem lactose.