Suflê de Chocolate Cremoso

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca, vou te ensinar um suflê de chocolate maravilhoso, leve e com um centro cremoso irresistível. Servido com sorvete, fica ainda melhor. Bora pra receita?

Ingredientes

Para o Suflê

• 1 xícara (chá) de leite integral (190g)
• 135g de chocolate meio amargo picado
• 4 claras de ovos (120g)
• ½ xícara (chá) de açúcar (100g)
• 4 gemas de ovos (68g)
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (35g)
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (35g)
• ½ colher (chá) de sal (3g)

Para Untar

• Manteiga sem sal (quanto baste)
• Açúcar refinado (quanto baste)

Para Finalizar

• Açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de Preparo

1. Unte bem os ramequins com manteiga, cobrindo fundo e laterais. Polvilhe açúcar refinado e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o leite com 75g do açúcar até dissolver.
3. Misture a manteiga, a farinha e o sal, formando uma massinha. Adicione ao leite quente, mexendo até engrossar e formar um creme homogêneo.
4. Retire do fogo e acrescente o chocolate picado, misturando até derreter completamente.
5. Adicione as gemas uma a uma, mexendo rápido para não cozinharem. Reserve.
6. Bata as claras em neve até espumarem. Aos poucos, adicione os 25g restantes de açúcar e bata até formar um merengue firme.
7. Incorpore o merengue à mistura de chocolate em três partes, mexendo delicadamente com um fuê para manter a leveza.
8. Distribua a massa nos ramequins, preenchendo até a borda. Passe uma faca para nivelar.
9. Asse em forno preaquecido a 190°C por 16 a 17 minutos. O suflê deve crescer e dourar levemente.
10. Retire do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.

Dicas Extras

• Use chocolate meio amargo de boa qualidade para um sabor intenso.
• Não asse por muito tempo para garantir um centro cremoso.
• O suflê deve ser servido assim que sair do forno, pois ele murcha com o tempo.

Rendimento da Receita

• Essa receita rende aproximadamente 4 suflês individuais.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 35 minutos, incluindo preparo e forno.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Unte bem os ramequins com manteiga e açúcar para que o suflê cresça corretamente.
• Misture as claras em neve delicadamente para não perder a leveza da massa.
• O tempo de forno pode variar, então fique de olho para não assar demais.

Como Variar na Receita

• Substitua o chocolate meio amargo por chocolate ao leite para um sabor mais suave.
• Acrescente raspas de laranja na massa para um toque cítrico especial.
• Sirva com uma bola de sorvete de creme para um contraste de temperaturas delicioso.

Dicas Para Vender

• Prepare os suflês em ramequins descartáveis e ofereça para consumo imediato.
• Divulgue a sobremesa como uma opção sofisticada e diferenciada.
• Sirva com acompanhamentos como calda de chocolate ou chantilly para agregar valor.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso preparar o suflê com antecedência?

Você pode deixar a massa pronta e armazenada na geladeira, mas o suflê deve ser assado na hora de servir para manter a textura.

Meu suflê não cresceu. O que pode ter dado errado?

Pode ser que os ramequins não tenham sido bem untados ou que a massa tenha perdido leveza ao misturar as claras.

Posso fazer essa receita em um único refratário?

Sim, mas o tempo de forno pode aumentar um pouco. O ideal é testar a textura com um palito no centro.

O que combina para acompanhar esse suflê?

Sorvete de creme, chantilly ou uma calda quente de chocolate são ótimas opções.

Como evitar que o suflê murche rápido?

Infelizmente, todo suflê murcha ao esfriar. O segredo é servir imediatamente após sair do forno.