Torta Cremosa de Abacaxi com Coco com Massa Crocante Que Derrete na Boca

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu trouxe essa torta cremosa de abacaxi com coco, que tem uma massa crocante por fora e um recheio molhadinho por dentro. Ela é perfeita pra um café da tarde ou sobremesa depois do almoço. Bora pra receita!

Ingredientes

Doce de Abacaxi

• 1 abacaxi grande bem maduro, picado em cubos
• 3/4 de xícara de açúcar refinado (150 g)
• 1 colher (sopa) de açúcar

Doce de Coco

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 100 g de coco fresco em lascas

Massa Crocante

• 2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo (350 g)
• 1 xícara e 1 colher (sopa) de açúcar refinado (200 g)
• 3 colheres (sopa) de leite em pó (45 g)
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó (7 g)
• 2 ovos (aproximadamente 100 g)
• 1/2 tablete de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos (100 g)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o abacaxi e o açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até secar a água e formar um doce encorpado. Reserve e deixe esfriar.
2. Na mesma panela, adicione o leite condensado, o creme de leite e o coco em lascas. Misture e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Junte o doce de abacaxi já frio, misture bem e reserve esse recheio na geladeira.
3. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o leite em pó e o fermento.
4. Acrescente a manteiga gelada e esfarele com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
5. Adicione os ovos e misture até a massa ficar úmida e homogênea.
6. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (19 cm de diâmetro por 7 cm de altura) com parte da massa, apertando levemente.
7. Espalhe o recheio frio sobre a base da massa.
8. Esfarele o restante da massa por cima do recheio, sem apertar.
9. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 50 minutos a 1 hora, até a torta ficar dourada.
10. Espere esfriar completamente antes de desenformar.

Dicas Extras

• Use coco fresco em lascas para um sabor mais especial.
• O abacaxi bem maduro deixa o doce mais saboroso e menos ácido.
• Para facilitar, corte o abacaxi em rodelas antes de picar em cubinhos.

Rendimento da Receita

• Rende aproximadamente 10 fatias.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 1 hora e 40 minutos, incluindo forno e resfriamento.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Não mexa demais na massa, ela precisa ficar esfarelada e crocante.
• Espere a torta esfriar antes de cortar, para o recheio firmar.
• Prefira coco fresco, pois o coco seco não dá a mesma textura.

Como Variar na Receita

• Troque o abacaxi por maçã ou pêssego em calda.
• Adicione uvas-passas ou castanhas no recheio para mais sabor.
• Substitua o coco em lascas por coco ralado grosso, se não tiver fresco.

Dicas Para Vender

• Embale em fatias individuais com plástico filme e etiquetas.
• Venda em pedaços ou tortas inteiras para festas e encomendas.
• Divulgue como torta cremosa artesanal, destacando o coco fresco e o abacaxi natural.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar abacaxi em calda no lugar do fresco?

Pode, mas o sabor natural e fresco do abacaxi maduro faz toda a diferença no resultado final.

O coco precisa ser fresco ou posso usar o seco?

O coco fresco em lascas deixa a torta mais saborosa e com textura melhor, mas pode usar o seco se não tiver.

Preciso guardar a torta na geladeira?

Sim, por causa do recheio cremoso, o ideal é guardar na geladeira e consumir em até 3 dias.

Posso congelar essa torta?

Pode, mas só depois de assada e fria. Embale bem e congele por até 30 dias. Para consumir, deixe descongelar na geladeira.

Essa massa esfarela depois de assada?

Ela fica crocante e levemente esfarelada, lembrando a textura de cuca, mas não desmonta.