Você Precisa Conhecer Essa Versão de Chico Balanceado Simples Sem Banana

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu te trouxe uma versão diferente do clássico Chico Balanceado, sem banana. Essa sobremesa tem três camadas, é super cremosa e finalizada com um merengue crocante que derrete na boca.

A aparência lembra um pudim com suspiro, e o sabor é ainda melhor. Perfeita pra servir geladinha depois do almoço ou em ocasiões especiais com a família.

Ingredientes

Para o caramelo

• 1 xícara de açúcar (180g)

• ½ xícara de água (120ml)

Para o creme

• 1 litro de leite integral

• 1 caixa de leite condensado (395g)

• 3 colheres de sopa de amido de milho (55g)

• 4 gemas peneiradas (80g)

• Gotinhas de extrato de baunilha (opcional)

Para o merengue

• 4 claras (160g)

• 1 xícara e ½ de açúcar (270g)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado.

2. Adicione a água com cuidado e misture até dissolver completamente os torrões.

3. Despeje o caramelo em uma travessa de 17x25cm com capacidade de 1,6 litros e reserve.

4. Para o creme, coloque o leite, o leite condensado, o amido, as gemas e a baunilha em uma panela.

5. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e começar a borbulhar.

6. Depois de ferver, conte 3 minutos e desligue o fogo.

7. Transfira o creme sobre o caramelo na travessa e reserve.

8. Bata as claras até ficarem brancas, depois adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até formar picos firmes.

9. Espalhe o merengue sobre o creme, fazendo picos com uma colher.

10. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos ou até dourar o suspiro.

Dicas Extras

• Se quiser a versão tradicional, adicione 4 bananas cortadas em rodelas no caramelo antes de montar.

• Caso não queira assar, faça um merengue suíço cozinhando as claras com açúcar em banho-maria antes de bater.

Rendimento da Receita

• Serve cerca de 10 porções médias.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 50 minutos, incluindo o tempo de forno.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Use gemas peneiradas para evitar gosto forte e não deixe o creme ferver demais. Para o merengue, bata até formar picos firmes e asse até dourar, sem exagerar para não queimar.

Como Variar na Receita

• Adicione coco ralado ao creme ou coloque raspas de limão para um toque cítrico. Também dá pra usar essência de amêndoas no lugar da baunilha.

Dicas Para Vender

• Monte em potes individuais transparentes e capriche no merengue por cima. Venda bem gelado e informe ao cliente que a validade é de até 3 dias sob refrigeração.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso congelar o Chico Balanceado?

Não é recomendado congelar. O suspiro perde a textura e o creme pode separar após o descongelamento.

Dá pra fazer sem as gemas?

As gemas dão sabor e cor ao creme. Sem elas, o resultado perde textura e o gosto fica mais suave.

Posso usar merengue suíço no lugar do francês?

Sim, principalmente se não quiser assar. O merengue suíço é mais seguro por não usar claras cruas.

Como sei que o creme está no ponto certo?

Quando ele engrossa, borbulha e cai da espátula em blocos. Após isso, conte 3 minutos e desligue.

Posso montar a sobremesa em potinhos?

Pode sim! É ótimo para vender ou servir em porções individuais. Use recipientes que possam ir ao forno.