Aprenda o Segredo do Biscoito de Polvilho Caseiro que Não Murcha

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu vou te ensinar um biscoito de polvilho caseiro assado, que fica bem leve, crocante e cheio de sabor.
Essa receita é simples, econômica e o resultado lembra aquele biscoito da padaria, com uma casquinha toda craquelada que derrete na boca.

Ingredientes

• 500 g de polvilho azedo

• 150 ml de óleo

• 150 ml de leite

• 1 colher de sopa de sal (aproximadamente 18 g)

• 1 ovo (60 g)

• Aproximadamente 120 ml de água morna (use aos poucos)

• Orégano seco a gosto

Modo de Preparo

1. Leve o leite e o óleo ao fogo até ferver.

2. Coloque o polvilho azedo numa tigela grande e escalde com essa mistura quente.

3. Misture bem até esfriar um pouco e adicione o sal.

4. Com a massa morna (não quente), adicione o ovo e bata com batedeira ou misture bem com uma espátula.

5. Vá adicionando a água morna aos poucos até atingir o ponto de fita (massa mole que escorre devagar).

6. Acrescente o orégano ou outro tempero seco da sua preferência e misture mais um pouco.

7. Transfira a massa para um saco de confeitar com furo pequeno.

8. Modele as rosquinhas numa assadeira untada ou com papel manteiga levemente untado.

9. Borrife água por cima dos biscoitos antes de levar ao forno.

10. Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 18 a 20 minutos ou até dourar.

Dicas Extras

• Borrifar água antes de assar é o segredo para um biscoito bem crocante.

• Se a massa começar a ressecar, adicione um pouquinho de água e misture de novo.

• Use a mesma folha de papel manteiga por várias fornadas.

Rendimento da Receita

• Rende aproximadamente 4 assadeiras grandes de biscoitinhos finos.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 40 minutos (preparo + forno).

Dicas para um Preparo Perfeito

• Sempre escalde o polvilho com os líquidos bem quentes.

• Espere a massa ficar morna antes de adicionar o ovo.

• A massa precisa escorrer como fita, mas sem ficar líquida demais.

• Use saco de confeitar com bico pequeno para biscoitos fininhos e crocantes.

Como Variar na Receita

• Troque o orégano por chimichurri, páprica ou queijo parmesão ralado.

• Misture pimenta-do-reino para dar um toque especial.

• Para um sabor mais neutro, prepare sem temperos.

Dicas Para Vender

• Embale em saquinhos com etiqueta e validade de até 7 dias.

• Faça formatos menores para vender como snack.

• Ofereça sabores variados, como queijo ou ervas finas.

• Venda em potes recicláveis com tampa, fica mais atrativo.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Qual o ponto certo da massa do biscoito de polvilho?

A massa precisa escorrer devagar da espátula, parecendo uma fita. Não pode ser líquida e nem grossa demais.

Posso substituir o polvilho azedo pelo doce?

Não. O polvilho doce muda totalmente a textura do biscoito, que não fica crocante.

Posso usar outro tempero no lugar do orégano?

Sim. Você pode usar outras ervas secas como chimichurri, salsa desidratada ou até queijo ralado.

Precisa mesmo borrifar água nos biscoitos antes de assar?

Sim. Esse truque ajuda a formar uma casquinha crocante e evita que os biscoitos murchem.

Dá para congelar a massa?

Não é recomendado. A massa perde o ponto e não assa corretamente após o congelamento.