Arroz de Polvo Simples e Saboroso

Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca. Se você ama frutos do mar, esse Arroz de Polvo Simples e Saboroso vai te conquistar.

Com poucos ingredientes e um toque especial, ele fica incrível e irresistível. Bora fazer hoje?

Ingredientes para um Arroz de Polvo Delicioso

• 1 polvo (900g a 1,1kg)
• ½ laranja (com casca)
• 2 folhas de louro
• 1 dedinho de água para o cozimento
• 1 pimentão vermelho
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho laminados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de pimenta calabresa
• 1 xícara de arroz arbório (ou agulhinha)
• 1 colher (chá) de sementes de coentro
• ½ xícara de vinho branco seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para finalizar
• Aioli (opcional) para acompanhar

Modo de Preparo

1. Cozinhe o polvo na pressão

1. Coloque o polvo na panela de pressão com meia laranja e as folhas de louro.
2. Adicione apenas um dedinho de água e tampe a panela.
3. Assim que pegar pressão, conte 8 a 9 minutos e desligue.
4. Deixe a pressão sair naturalmente e reserve o polvo.

2. Prepare o pimentão defumado

1. Coloque o pimentão diretamente na boca do fogão até que a pele fique preta.
2. Coloque-o dentro de um saco plástico e deixe abafado por alguns minutos.
3. Retire do saco e raspe a casca com uma colher.
4. Pique o pimentão em cubos pequenos e reserve.

3. Faça a base do arroz

1. Aqueça uma panela com manteiga e azeite.
2. Adicione a cebola, o alho e a pimenta calabresa e refogue até dourar.
3. Acrescente o pimentão defumado e misture bem.
4. Coloque o arroz arbório e mexa até começar a grudar levemente no fundo.
5. Triture as sementes de coentro e adicione ao arroz.

4. Cozinhe o arroz

1. Despeje o vinho branco seco e mexa até evaporar.
2. Retire as folhas de louro do caldo do polvo e vá adicionando esse caldo ao arroz.
3. Se necessário, acrescente um pouco de água para completar o cozimento.
4. Cozinhe em fogo baixo até o arroz absorver o caldo e ficar cremoso.

5. Finalize com o polvo e gratine

1. Corte alguns tentáculos em rodelas pequenas e misture no arroz.
2. Coloque os tentáculos inteiros por cima para um visual bonito.
3. Regue com azeite e leve ao forno a 190°C por 10 minutos, só para dourar levemente.

Para mais detalhes acompanhe a receita de Arroz de Polvo Simples e Saboroso no vídeo abaixo e siga o canal.

Variando um Pouco

• Arroz com socarrat (crocante no fundo): Use um caldo mais encorpado, como de porco, para criar aquela crostinha irresistível no fundo da panela.
• Toque cítrico: Acrescente raspas de limão siciliano no final.
• Mais cremosidade: Se quiser um arroz mais molhadinho, adicione um pouco mais de caldo.

Rendimento e Tempo Total de Preparo

• Rendimento: 4 porções
• Tempo total: 45 minutos

Dúvidas Sobre a Receita

Preciso cozinhar o polvo antes de fazer o arroz?

Sim! Cozinhar o polvo antes deixa ele macio e saboroso.

O arroz precisa ser arbório ou posso usar outro?

Pode usar arroz agulhinha, mas o arbório traz mais cremosidade.

Dá para fazer sem panela de pressão?

Sim! Mas o cozimento do polvo levará cerca de 40 minutos em panela comum.

Posso substituir o polvo por outro fruto do mar?

Sim! Camarão, lula e mexilhões funcionam bem nessa receita.

O que é aioli e como usar na receita?

Aioli é uma maionese de alho, e fica perfeita como acompanhamento para o arroz de polvo.

Benefícios da Receita

Polvo: Rico em proteínas e baixo em gordura

O polvo é uma excelente fonte de proteína magra, vitaminas do complexo B e ômega-3, ajudando na saúde do coração e na recuperação muscular.