Bolo de Ameixa Simples de Liquidificador Sem Trigo e Sem Lactose

Se você está em busca de um bolo fácil, fofinho e sem ingredientes tradicionais como trigo e manteiga, este Bolo de Ameixa Simples de Liquidificador é perfeito para você! Feito com farinhas alternativas e adoçado naturalmente com ameixas, é uma opção deliciosa e mais saudável.

O melhor de tudo? Ele é coberto com uma calda de ameixa irresistível que deixa tudo ainda mais saboroso!

Ingredientes

Para a Massa:

• 4 ovos
• ½ xícara de farinha de aveia
• ½ xícara de farinha de arroz
• ½ xícara de polvilho doce
• 1 xícara de ameixa preta sem caroço (150g)
• 1 xícara de leite vegetal (200ml de leite de coco + 40ml de água)
• ½ xícara de açúcar demerara (ou outro açúcar/adoçante de sua preferência)
• ½ xícara de óleo vegetal (girassol, milho ou coco)
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã (ou suco de limão)
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Para a Calda de Ameixa:

• 1 xícara de ameixa preta sem caroço
• 2 xícaras de água

Modo de Preparo

Preparando a Massa:

1. Preparo da forma: Unte uma forma de 23cm de diâmetro com óleo e polvilhe farinha de arroz. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Mistura das farinhas: Em uma tigela, misture a farinha de aveia, a farinha de arroz e o polvilho doce. Reserve.
3. Bater os ingredientes molhados: No liquidificador, adicione os ovos, o óleo, a ameixa preta, o leite vegetal, o açúcar, a baunilha, o vinagre e o sal. Bata bem até formar um creme homogêneo.
4. Misturar a massa: Despeje a mistura do liquidificador sobre os ingredientes secos reservados. Com um batedor de arame, misture até ficar uma massa cremosa e homogênea.
5. Adicionar o fermento: Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
6. Assar: Transfira a massa para a forma preparada, dê leves batidinhas para nivelar e leve ao forno por aproximadamente 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar.

Preparando a Calda de Ameixa:

1. Em uma panela, coloque a ameixa preta e cubra com 2 xícaras de água.
2. Cozinhe por 5 minutos em fogo alto, até a ameixa amolecer. Desligue o fogo e deixe descansar.
3. Escorra a ameixa e bata no liquidificador, adicionando a água do cozimento aos poucos até atingir a consistência desejada.
4. Espalhe a calda sobre o bolo frio antes de servir.

Rendimento da Receita

Este bolo rende aproximadamente 10 a 12 porções, perfeito para servir em um café da tarde ou ocasião especial.

Tempo de Preparo Total

• Preparo da massa: 10 minutos
• Tempo de forno: 25 a 30 minutos
• Preparo da calda: 10 minutos
• Tempo total: 50 minutos

Dicas Extras para um Preparo Perfeito

• Se a ameixa estiver muito seca, deixe de molho no leite antes de bater.
• O vinagre ajuda a deixar o bolo mais fofinho, mas pode ser substituído por limão.
• Caso queira um sabor mais intenso, acrescente canela à massa.

Dicas para Variar na Receita

• Substitua a ameixa por damasco seco ou tâmaras para um sabor diferente.
• Adicione nozes picadas à massa para uma textura crocante.
• Use leite de amêndoas ou outro leite vegetal no lugar do leite de coco.

Dicas Para Vender

Este bolo é uma ótima opção para vendas por ser sem trigo e manteiga, atendendo a públicos com restrições alimentares. Algumas dicas:

• Embale em fatias individuais para venda unitária.
• Divulgue como uma opção mais saudável e sem glúten.
• Ofereça a versão sem cobertura para quem deseja algo menos doce.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso substituir a farinha de arroz por outra?
Sim, você pode usar fécula de batata ou amido de milho como alternativa.

O bolo precisa ser armazenado na geladeira?
Não é necessário, mas se desejar manter por mais dias, armazene na geladeira por até 5 dias.

Posso congelar este bolo?
Sim! Ele pode ser congelado por até 3 meses. Basta armazená-lo em porções individuais.

Aproveite esta receita fácil e deliciosa! Se fizer, compartilhe sua experiência. Bom apetite!