Delícia de Tacacá Tradicional de Manaus para Você Preparar em Casa
Descubra como preparar um autêntico prato amazônico com esta receita fácil de tacacá.
Por André MatheusPublicado em 3/8/2024 às 19h17
O tacacá é uma iguaria típica da região amazônica, especialmente popular nas festas juninas de Manaus. Este caldo é conhecido por seu sabor único, que combina o tucupi, o sumo extraído da mandioca, com camarão seco e goma de tapioca.
A textura é uma mistura de cremosidade e leve crocância, proporcionando uma experiência gustativa rica e reconfortante.
Ingredientes
- 1 kg de camarão seco salgado
- 1 litro de tucupi
- 2 folhas de chicória
- 1 xícara de goma de tapioca
- 1/2 xícara de água
- 3 dentes de alho
- Folhas de jambu a gosto
Modo de Preparo
- Remova a cabeça e as patinhas do camarão seco e lave-o para remover o excesso de sal.
- Ferva o tucupi com duas folhas de chicória por 15 minutos. Se preferir, adicione açúcar para ajustar o sabor.
- Em uma panela, aqueça 1 litro de água com três dentes de alho. Após 5 minutos, remova o alho.
- Dissolva a goma de tapioca em 1/2 xícara de água e adicione à panela com a água quente. Mexa até ficar transparente.
- Separe as folhas de jambu dos caules, lave bem e ferva por 5 minutos.
- Para montar o tacacá, coloque uma concha de tucupi, uma de goma, folhas de jambu e camarão. Adicione mais tucupi e sirva.
Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.
Dicas Extras
Para um Preparo Perfeito
Certifique-se de lavar bem o camarão seco para retirar o excesso de sal. Isso evita que o prato fique salgado demais.
Para Variar na Receita
Experimente adicionar outros temperos ao tucupi, como pimenta ou ervas frescas, para personalizar o sabor do seu tacacá.
Rendimento da Receita
Esta receita serve aproximadamente 4 porções.
Tempo de Preparo Total
O tempo total de preparo é de cerca de 30 minutos.
Dúvidas Sobre a Receita
Como posso substituir o tucupi?
Você pode usar caldo de legumes, embora o sabor não seja idêntico ao tradicional tucupi.
Posso usar camarão fresco em vez de seco?
Sim, você pode, mas o camarão seco adiciona um sabor mais profundo e característico ao prato.
Onde encontro folhas de jambu?
As folhas de jambu podem ser encontradas em mercados especializados em produtos amazônicos ou online.
É possível fazer o tacacá com antecedência?
Sim, o tacacá pode ser preparado com antecedência e reaquecido antes de servir.
O que fazer se a goma não ficar transparente?
Verifique a quantidade de água e o tempo de cozimento. Mexer constantemente ajuda a alcançar a textura correta.
Benefícios da Receita
Benefícios do Tucupi
O tucupi é rico em antioxidantes e possui propriedades anti-inflamatórias, que ajudam a fortalecer o sistema imunológico e a melhorar a digestão.