Geleia de Pé de Galinha
Geleia de pé de galinha contém colágeno e é uma delícia que você pode fazer em casa com poucos ingredientes.
Por Valéria CristinaPublicado em 25/9/2023 às 20h25
Ingredientes:
- 1 kg de pés de frango limpos
- 2 litros de água
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 envelopes de gelatina sem sabor incolor (24 gramas)
- 1/4 de xícara de água fria
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma panela grande, coloque os pés de frango, a água, a cebola, o alho, o louro, o sal e a pimenta-do-reino. Leve ao fogo alto e deixe ferver. Depois, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que os pés estejam bem macios.
- Escorra os pés de frango e reserve o caldo do cozimento. Deixe esfriar um pouco.
- Com uma faca afiada, corte os pés de frango ao meio e retire os ossos com cuidado. Você pode usar uma pinça para facilitar. Descarte os ossos e reserve a carne dos pés.
- Em uma tigela pequena, coloque a gelatina sem sabor e a água fria. Misture bem e deixe hidratar por alguns minutos.
- Em uma panela pequena, leve ao fogo baixo o caldo do cozimento dos pés, coado, até ferver. Desligue o fogo e adicione a gelatina hidratada. Misture bem até dissolver completamente.
- Em uma forma grande ou em forminhas individuais, untadas com óleo, distribua a carne dos pés de frango. Salpique a salsinha picada por cima.
- Despeje o caldo com a gelatina por cima, cobrindo toda a carne. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que esteja firme.
- Desenforme a geleia e sirva gelada ou em temperatura ambiente, acompanhada de torradas ou pães.
Geleia de Pé de Galinha Tem Colágeno
Você já experimentou geleia de pé de galinha? Essa é uma receita que eu faço há muito tempo e que sempre faz sucesso em casa. Minhas tias adoram.
É uma forma diferente e saborosa de aproveitar uma parte do frango que muitas vezes é descartada. Feita com pés de frango cozidos em água e temperos, depois desossados e misturados com gelatina sem sabor.
A gelatina ajuda a dar consistência e firmeza à geleia, que fica com uma textura macia e suculenta.
Essa receita é ótima para servir como entrada ou petisco, acompanhada de torradas ou pães. Você pode fazer a geleia em uma forma grande ou em forminhas individuais, para facilitar na hora de servir.
A geleia de pé de galinha é uma receita simples, mas que requer um pouco de paciência para desossar os pés de frango. Eu aprendi a fazer essa receita com uma amiga que me ensinou o truque para tirar os ossinhos com facilidade.
Que tal fazer essa receita junto comigo? Eu vou te mostrar o passo a passo e os ingredientes que você vai precisar. Tenho certeza que você vai se surpreender com o resultado!
Tempo total da Receita
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
- Tempo de espera: 4 horas na geladeira
Rendimento da Receita
- Essa receita rende 8 porções de aproximadamente 100 gramas cada.
Informação Nutricional
Cada porção de 100 gramas de geleia de pé de galinha contém as seguintes informações nutricionais:
- Calorias: 215 kcal
- Gorduras: 14,6 g
- Gorduras saturadas: 4,3 g
- Gorduras monoinsaturadas: 6,1 g
- Gorduras poliinsaturadas: 4,5 g
- Colesterol: 84 mg
- Carboidratos: 0,2 g
- Proteínas: 19,4 g
- Sódio: 67 mg
- Cálcio: 88 mg
- Ferro: 0,9 mg
- Magnésio: 5 mg
- Fósforo: 83 mg
- Potássio: 31 mg
Receita em Vídeo
Para quem gosta de receita em vídeo, indiquei um do canal do YouTube que explica mais detalhes sobre o assunto: @NutricionistaPatriciaLeiteVariações da Receita
Você pode variar a receita de geleia de pé de galinha usando outros ingredientes para dar mais sabor e cor. Veja algumas ideias:Adicione cenoura, salsão e alho-poró ao caldo do cozimento dos pés para dar mais aroma e nutrientes.Substitua a gelatina sem sabor por gelatina de limão ou abacaxi para dar um toque cítrico e refrescante à geleia.Acrescente pimenta dedo-de-moça picada à geleia para dar um toque picante e contrastar com o sabor suave da carne.Decore a geleia com folhas de hortelã ou manjericão para dar um toque verde e aromático.Dúvidas Frequentes da Receita
Muitas pessoas têm dúvidas sobre essa receita, então separamos as principais. Veja as respostas abaixo:Como tirar o cheiro forte dos pés de galinha?
Lave bem os pés de galinha e deixe de molho em água com vinagre ou limão por 10 minutos.Como desossar os pés de galinha com facilidade?
Corte os pés de galinha ao meio com uma faca afiada e use uma pinça para retirar os ossos com cuidado.Como desenformar a geleia sem quebrar?
Unte a forma ou as forminhas com óleo antes de colocar a geleia. Depois que estiver firme, passe uma faca nas bordas e vire sobre um prato.Como conservar a geleia de pé de galinha?
Guarde a geleia na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de consumir.Como servir a geleia de pé de galinha?
Sirva a geleia gelada ou em temperatura ambiente, acompanhada de torradas, pães, biscoitos ou saladas.Curiosidades Dessa Receita
Você sabia que a geleia de pé de galinha é uma receita muito antiga e que tem vários benefícios para a saúde? Neste subtítulo, vamos conhecer algumas curiosidades sobre essa receita que pode surpreender você. Confira!Origem da receita
A geleia de pé de galinha é uma receita que tem origem na culinária judaica, mais especificamente na cozinha asquenaze, que é a dos judeus originários da Europa Central e Oriental.Essa receita era chamada de p’tcha ou galarita e era feita com pés e cabeças de frango ou de boi. Era considerada uma iguaria e servida em ocasiões especiais, como o Shabat ou o Ano Novo Judaico.Benefícios do colágeno
O colágeno é uma proteína que dá sustentação e elasticidade à pele, aos ossos, às cartilagens, aos tendões e aos ligamentos. O consumo de colágeno ajuda a prevenir e tratar problemas como rugas, flacidez, osteoporose, artrite e artrose.Os pés de galinha são uma fonte natural e barata de colágeno, pois contêm quatro vezes mais dessa proteína do que os produtos comerciais.Variações da receita
A geleia de pé de galinha pode ser feita com diferentes ingredientes e temperos, de acordo com o gosto e a criatividade de cada um.Algumas variações da receita são: adicionar cenoura, salsão e alho-poró ao caldo do cozimento dos pés; substituir a gelatina sem sabor por gelatina de limão ou abacaxi; acrescentar pimenta dedo-de-moça picada à geleia; decorar a geleia com folhas de hortelã ou manjericão. Pronto! Agora você já sabe como fazer geleia de pé de galinha, uma receita diferente e deliciosa. Espero que você tenha gostado e que experimente em casa. Se você fizer, me conte o que achou nos comentários. Até a próxima!* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.