O Melhor Iogurte Natural Caseiro

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca, vou te ensinar a fazer um iogurte natural caseiro delicioso. Ele é cremoso, econômico e super fácil de preparar. Com apenas dois ingredientes, você terá um iogurte perfeito para consumir puro ou com frutas. Vamos à receita!

Ingredientes

• 800 ml de leite integral
• 170 g de iogurte natural (com apenas leite e fermento na composição)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o leite até ferver e formar uma leve nata na superfície.
2. Desligue o fogo e deixe o leite esfriar até atingir entre 40°C e 45°C. Se não tiver um termômetro, faça o teste do dedo: mergulhe o dedo limpo no leite e conte até 10. Se suportar sem se queimar, está na temperatura ideal.
3. Adicione o iogurte natural e misture bem até dissolver completamente.
4. Transfira a mistura para um pote com tampa ou cubra com plástico filme.
5. Deixe descansar em um local quente por 12 a 20 horas. Algumas opções são:
6. Após o tempo de fermentação, leve à geladeira por pelo menos 6 horas para firmar mais.

Dicas Extras

• Se quiser um iogurte mais firme, adicione 5 colheres de sopa de leite em pó antes da fermentação.
• Quanto mais tempo fermentar, mais ácido ficará o sabor. Para um iogurte mais suave, reduza o tempo de descanso.
• Você pode usar o iogurte pronto como fermento para fazer novas porções, evitando a necessidade de comprar iogurte industrializado novamente.

Rendimento da Receita

• A receita rende aproximadamente 1 litro de iogurte natural caseiro.

Tempo de Preparo Total

• O tempo total varia entre 12 e 20 horas, considerando a fermentação e o tempo de geladeira.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Utilize leite integral para um iogurte mais cremoso.
• Certifique-se de que o iogurte usado como fermento contenha apenas leite e fermento lácteo.
• Não mexa no iogurte durante a fermentação para garantir a textura correta.

Como Variar na Receita

• Bata o iogurte com frutas para um sabor diferenciado.
• Adicione mel, granola ou castanhas para um café da manhã nutritivo.
• Use o iogurte como base para molhos, vitaminas ou sobremesas.

Dicas Para Vender

• Embale em potes individuais e ofereça versões com frutas ou mel.
• Destaque que é um produto caseiro, sem conservantes e natural.
• Venda em mercados locais, feiras e para clientes que buscam alimentação saudável.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar leite desnatado para fazer iogurte?

Sim, mas o iogurte ficará menos cremoso. Para melhorar a textura, adicione leite em pó.

O que fazer se o iogurte ficar muito líquido?

Deixe mais tempo na geladeira para firmar ou acrescente leite em pó na preparação.

Como saber se a fermentação deu certo?

O iogurte deve estar mais firme e com aroma levemente ácido. Se estiver com cheiro ruim ou não engrossar, algo deu errado.

Posso reutilizar o iogurte para fazer novas porções?

Sim! Separe uma pequena quantidade do iogurte caseiro para usar como fermento na próxima receita.