Purê de Batata Perfeito e Aligot
Aprenda a fazer o purê de batata perfeito e o irresistível Aligot, com muito queijo!...
Por Vânia FrancilenePublicado em 25/1/2025 às 09h05

Purê de Batata Perfeito e Aligot Créditos: Rafael Freitas
Oi, gente! Vânia aqui, do Vó Naoca! Hoje vou te ensinar duas versões incríveis de purê de batata. Primeiro, um purê tradicional bem cremoso, e depois, o famoso Aligot, com bastante queijo. Bora lá?
Ingredientes
Purê Tradicional
- 1 kg de batata inglesa (descascada e cortada em pedaços)
- 2 dentes de alho (cortados em pedaços)
- 1 colher de chá de sal (para cozinhar as batatas, ajustar a gosto)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina (aproximadamente 50 g)
- Sal a gosto (para ajustar no final)
Purê Aligot
- Purê tradicional já preparado
- 150 g de queijo mussarela (picado ou ralado)
Modo de Preparo
Purê Tradicional
- Coloque as batatas cortadas em uma panela com água suficiente para cobri-las. Adicione o sal e os dentes de alho cortados. Cozinhe por cerca de 30 a 35 minutos, até que as batatas estejam macias, mas sem desmanchar.
- Escorra as batatas e passe por uma peneira ou amasse com um espremedor, até obter um purê bem liso.
- Em uma panela, aqueça o creme de leite até ficar morno.
- Adicione as batatas amassadas ao creme de leite, misturando bem. Acrescente a manteiga e ajuste o sal a gosto. Misture até ficar homogêneo. O purê tradicional está pronto!
Purê Aligot
- Com o purê tradicional ainda quente, acrescente metade da mussarela picada. Misture bem até que o queijo derreta e se incorpore ao purê.
- Adicione o restante do queijo aos poucos, sempre mexendo, até que o purê fique com aquela textura cremosa e “puxenta” característica do Aligot. Sirva imediatamente.
Dicas Extras
- Cozinhe até que estejam macias, mas sem desmanchar. Isso evita que o purê fique aguado.
- Use uma peneira ou espremedor para garantir uma textura fina, sem pedaços.
- Além da mussarela, você pode usar queijos como parmesão ou gruyère para variar o sabor.
Rendimento da Receita
- Essa receita serve de 4 a 6 porções, perfeita para acompanhar carnes ou assados.
Tempo de Preparo Total
- O tempo total é de aproximadamente 40 minutos, incluindo o preparo das duas versões.
Dicas para um Preparo Perfeito
- Evite bater as batatas no liquidificador ou processador, pois isso pode deixar o purê com textura elástica.
- Para um sabor extra, adicione uma folha de louro à água do cozimento das batatas.
- Sirva o purê Aligot imediatamente, enquanto está bem quentinho e cremoso.
Como Variar na Receita
- Troque a mussarela por queijo cheddar para um Aligot mais marcante.
- Adicione ervas frescas, como salsinha ou cebolinha, ao purê tradicional para dar um toque especial.
- Substitua o creme de leite por requeijão para um purê ainda mais cremoso.
Dicas Para Vender
- Ofereça o purê em potes individuais, prontos para aquecer e servir.
- Inclua o Aligot em combos com carnes assadas ou grelhadas para incrementar as vendas.
- Decore o purê com raspas de queijo ou ervas frescas para valorizar a apresentação.
Perguntas e Respostas sobre a Receita
Qual a melhor batata para purê?
A batata inglesa é a mais indicada por ser rica em amido, o que garante um purê cremoso.
Posso fazer o purê sem creme de leite?
Sim, você pode substituir por leite integral, manteiga extra ou até requeijão.
O Aligot pode ser feito com outro queijo?
Sim! Gruyère, parmesão ou até minas padrão funcionam muito bem.
Dá para congelar o purê?
O purê tradicional pode ser congelado por até 2 meses. O Aligot não é indicado para congelamento por conta do queijo.
O purê Aligot precisa ir ao forno?
Não! Ele é finalizado no fogo, direto na panela, com o queijo derretendo na mistura.