Receita de Acarajé Perfeito com Vatapá e Camarão Frito

Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca, trazendo a clássica Receita de Acarajé Perfeito com Vatapá e Camarão Frito.

Aquele bolinho crocante por fora, macio por dentro e recheado com vatapá e camarão.

Vou te ensinar todos os segredos para você preparar um acarajé perfeito. Vamos lá?

Ingredientes para a Massa do Acarajé

• 1 kg de feijão-fradinho
• 1 cebola grande ralada
• 1 ½ colher de sopa de sal
• 1 litro de azeite de dendê (para fritar)

Modo de Preparo do Acarajé

1. Prepare o feijão:
   • Triture o feijão-fradinho no processador ou liquidificador, apenas para quebrar os grãos, sem deixar virar pó.
   • Coloque o feijão em uma tigela com água e mexa bem para soltar as cascas. Retire as cascas que subirem à superfície.
   • Repita o processo até o feijão ficar completamente limpo.
2. Deixe de molho:
   • Deixe o feijão de molho por cerca de 6 horas.
   • Se estiver muito quente, coloque o feijão na geladeira para evitar fermentação.
3. Prepare a massa:
   • Escorra bem o feijão e bata no processador até formar uma massa lisa.
   • Transfira a massa para uma tigela grande.
   • Adicione a cebola ralada e o sal.
   • Bata a massa manualmente com um fouet ou colher de pau por cerca de 10 minutos, até ela ficar leve e aerada.
4. Frite os bolinhos:
   • Aqueça o azeite de dendê em uma panela funda.
   • Com duas colheres, modele os bolinhos e frite até dourarem dos dois lados.
   • Retire e escorra em papel-toalha.

Ingredientes para o Recheio de Vatapá e Camarão

• Vatapá (veja a receita no link do vídeo)
• Camarões fritos
• Tomate verde picado
• Folhas de coentro
• Pimenta (opcional)

Modo de Preparo do Recheio

1. Recheie cada bolinho com uma porção de vatapá.
2. Adicione os tomates verdes picados e algumas folhas de coentro.
3. Finalize com camarões fritos por cima.
4. Se desejar, passe um pouco de pimenta no bolinho antes de rechear.

Para mais detalhes sobre Receita de Acarajé Perfeito com Vatapá e Camarão Frito, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

Variando um Pouco

• Acrescente vinagrete ao recheio para um toque refrescante.
• Use camarão seco para um sabor mais autêntico.
• Faça uma versão vegetariana substituindo o vatapá por purê de inhame temperado.

Rendimento e Tempo Total de Preparo

• Rendimento: 20 a 25 acarajés.
• Tempo de Preparo: 2 horas (incluindo o tempo de molho do feijão).

Dúvidas Sobre a Receita

Qual feijão usar para o acarajé?

Use feijão-fradinho, pois é o mais tradicional para essa receita.

Preciso usar azeite de dendê?

Sim, o dendê é essencial para o sabor autêntico do acarajé.

Posso congelar a massa?

Sim, mas congele sem o sal e a cebola. Acrescente esses ingredientes apenas na hora de usar.

Como saber se o azeite está na temperatura certa?

O azeite deve estar quente, mas não fervendo. Se estiver muito quente, os bolinhos podem queimar por fora e ficar crus por dentro.

O que fazer para os bolinhos não desmancharem ao fritar?

Bata bem a massa até que ela fique aerada e modelável. O ponto correto evita que os bolinhos desmanchem.

Benefícios do Feijão-Fradinho

O feijão-fradinho é rico em proteínas, fibras e minerais como ferro e cálcio. Ele ajuda no fortalecimento muscular e no funcionamento saudável do sistema digestivo.