Receita de Vatapá Baiano Perfeito para Rechear Acarajé

Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca, trazendo uma Receita de Vatapá Baiano Perfeito para Rechear Acarajé autêntica que é paixão nacional: o vatapá baiano!

Esse creme saboroso é perfeito para rechear acarajé ou acompanhar outros pratos típicos. Vamos fazer juntos?

Ingredientes para o Vatapá Baiano

• 500 g de cabeças de camarão (ou camarão seco)
• 200 g de camarão fresco, limpo e cortado ao meio
• 1 tomate grande picado
• 3 colheres de sopa de pimentões vermelho e verde picados
• 1 cebola grande picada
• 1 xícara de cebolinha picada
• 1 maço de coentro fresco picado
• 200 ml de leite de coco
• 4 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1 colher de sopa de alho amassado com sal
• 1 xícara de farinha de trigo sem fermento
• 1 xícara de água
• 1 litro de água (para bater as cabeças de camarão)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo do Vatapá

Passo 1: Prepare o Caldo de Camarão

1. Coloque as cabeças de camarão no liquidificador e adicione 1 litro de água.
2. Bata bem até triturar as cabeças.
3. Peneire o líquido para remover as cascas e reserve o caldo.

Passo 2: Refogue os Ingredientes

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê.
2. Adicione a cebola picada e refogue até dourar.
3. Acrescente o alho e continue refogando.
4. Adicione o tomate e os pimentões e deixe refogar até os vegetais murcharem.
5. Junte o camarão fresco e refogue até ele ficar rosado.
6. Adicione a cebolinha e o coentro e misture bem.

Passo 3: Adicione o Caldo de Camarão

1. Despeje o caldo de camarão na panela com os ingredientes refogados.
2. Acrescente uma pitada de pimenta-do-reino e mexa bem.

Passo 4: Engrosse com Farinha de Trigo

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com 1 xícara de água até formar um creme liso.
2. Aos poucos, acrescente essa mistura ao caldo, mexendo rapidamente para evitar grumos.
3. Cozinhe em fogo médio até o vatapá começar a engrossar.

Passo 5: Finalize com Leite de Coco e Azeite de Dendê

1. Adicione o leite de coco e mais 2 colheres de sopa de azeite de dendê.
2. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre, até o vatapá ficar bem cremoso.
3. Retire do fogo e deixe esfriar. O vatapá ficará mais firme ao esfriar.

Para mais detalhes sobre Receita de Vatapá Baiano Perfeito para Rechear Acarajé, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

Variando um Pouco

• Substitua a farinha de trigo por pão amanhecido embebido em leite de coco para um vatapá mais tradicional.
• Adicione castanha de caju triturada para um toque especial.
• Use pimenta de cheiro para trazer o sabor autêntico da Bahia.

Rendimento e Tempo Total de Preparo

• Rendimento: Serve até 6 pessoas.
• Tempo de Preparo: 1 hora.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar camarão seco em vez de fresco?

Sim, o camarão seco é tradicional e traz um sabor mais intenso.

O vatapá pode ser congelado?

Sim, congele em porções pequenas por até 3 meses.

Dá para fazer uma versão sem camarão?

Sim, substitua o camarão por amendoim e castanha de caju.

Preciso usar azeite de dendê?

Sim, ele é essencial para o sabor autêntico do vatapá baiano.

Como sei que o vatapá está no ponto?

Ele deve estar cremoso, mas firme o suficiente para não escorrer do bolinho de acarajé.

Benefícios do Coentro

O coentro é rico em antioxidantes, ajuda na digestão e tem propriedades anti-inflamatórias. Ele também traz frescor e um sabor único às receitas.