Risoto de Alho-Poró Cremoso e Saboroso

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca vou te ensinar a fazer um risoto de alho-poró delicioso, cremoso e cheio de sabor. Com um caldo caseiro e o ponto perfeito do arroz, essa receita vai surpreender. Vamos lá!

Ingredientes

Caldo de Legumes

• 2 litros de água
• 10 dentes de alho
• 3 talos de salsão
• 2 cebolas
• 2 cenouras
• 1 alho-poró
• Tomilho a gosto
• Azeite de oliva a gosto

Risoto de Alho-Poró

• 700 ml de caldo de legumes
• 175 g de arroz arbóreo (1 xícara de chá)
• 150 g de alho-poró (1 unidade)
• 100 g de cebola (½ unidade)
• 50 ml de vinho branco seco (¼ xícara de chá)
• 30 g de manteiga sem sal (1 colher de sopa cheia)
• 30 g de parmesão fresco ralado
• 15 g de azeite de oliva (1 colher de sopa)
• 5 g de alho (2 dentes)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Preparo do Caldo de Legumes

1. Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue o alho, a cebola, a cenoura, o salsão e o alho-poró.
2. Quando os legumes estiverem brilhantes e macios, adicione a água e o tomilho.
3. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
4. Coe o caldo e reserve 700 ml para o risoto.

Preparo do Risoto

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
2. Adicione o arroz arbóreo e misture bem para envolver todos os grãos no azeite.
3. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
4. Coloque 50 g do alho-poró picado e refogue por alguns instantes.
5. Comece a adicionar o caldo quente aos poucos, colocando uma concha por vez e mexendo sempre.
6. Repita esse processo até o arroz ficar cremoso e no ponto certo, com um miolo levemente firme.
7. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o restante do alho-poró e mexa bem.
8. Finalize com o parmesão, a manteiga, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture até incorporar tudo.
9. Sirva quente e, se quiser, finalize com um crispy de alho-poró para um toque crocante.

Dicas Extras

• Sempre use caldo quente para cozinhar o risoto, isso mantém a temperatura do preparo estável.
• Mexer constantemente ajuda a liberar o amido do arroz, deixando o risoto mais cremoso.
• Se quiser um toque especial, finalize com raspas de limão siciliano.

Rendimento da Receita

• Essa receita rende aproximadamente 3 porções.

Tempo de Preparo Total

• O tempo total é de cerca de 50 minutos, contando o preparo do caldo e do risoto.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Use vinho branco seco para equilibrar o sabor do risoto.
• O arroz arbóreo é essencial para a cremosidade, evite substituir por arroz comum.
• Finalize o risoto com o fogo desligado para garantir uma textura mais aveludada.

Como Variar na Receita

• Acrescente cogumelos salteados para um sabor ainda mais sofisticado.
• Substitua o parmesão por gorgonzola para um risoto mais marcante.
• Adicione peito de frango grelhado em cubos para uma versão mais completa.

Dicas Para Vender

• Sirva em embalagens térmicas para manter a cremosidade do risoto.
• Ofereça opções congeladas para um preparo rápido em casa.
• Capriche na apresentação e adicione ingredientes extras, como crispy de alho-poró ou ervas frescas.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar outro tipo de arroz?

Não é recomendado. O arroz arbóreo contém mais amido, que garante a cremosidade do risoto.

O vinho branco é obrigatório?

O vinho dá um toque especial, mas se quiser, pode substituir por caldo de legumes.

Como saber o ponto certo do risoto?

O arroz deve estar cremoso, mas com um miolo levemente firme.

Posso armazenar o risoto na geladeira?

Sim! Guarde por até 2 dias em um pote fechado e aqueça com um pouco de caldo antes de servir.

Dá para congelar o risoto?

Não é indicado, pois a textura pode mudar ao descongelar. O ideal é consumir fresco.