Risoto de Camarão

Risoto de Camarão

Venha saber como fazer uma receita de risoto de camarão em poucos minutos. Acompanhe a lista dos ingredientes e o modo de preparo.

Por Valéria Cristina
Publicado em 13/9/2023 às 09h00
Especiais: Risoto de Camarão

risoto de camarão

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40min.
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Ingredientes:

  • 3 xícaras de arroz arbóreo para risoto
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 limão
  • 400 g de camarões limpos
  • 1 litro de água fervente ou mais
  • 1 tablete de caldo de camarão ou de peixe
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 lata de tomate pelado em cubos ou 1 tomate sem pele e sem sementes picado
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • Salsinha ou coentro e cebolinha picados a gosto
  • 1/2 xícara de requeijão cremoso
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
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Modo de Preparo:

  1. Em uma panela grande e funda, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Refogue o alho e a cebola até ficarem macios e transparentes, sem dourar.
  2. Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem para envolver os grãos no óleo. Deixe refogar por alguns minutos, até que o arroz comece a ficar translúcido nas pontas.
  3. Adicione o vinho branco seco e mexa bem, até que ele evapore quase completamente. O vinho vai dar um sabor especial ao seu risoto, além de ajudar a soltar o amido do arroz.
  4. Enquanto o arroz refoga, tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e suco de meio limão. Deixe marinar por cerca de 10 minutos, para que eles peguem o sabor do tempero.
  5. Dissolva o tablete de caldo de camarão ou de peixe na água fervente e reserve. Adicione uma concha do caldo ao arroz e mexa bem, até que ele seja absorvido.
  6. Adicionando o caldo aos poucos e mexendo sempre, até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente. Isso pode levar cerca de 20 minutos. Se necessário, adicione mais água fervente.
  7. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o tomate picado, o molho de tomate, a salsinha ou o coentro e a cebolinha. Misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que o tomate esteja macio.
  8. Adicione os camarões e mexa delicadamente, para que eles fiquem bem distribuídos no risoto. Cozinhe por mais 5 minutos, ou até que os camarões estejam rosados e cozidos.
  9. Desligue o fogo e acrescente o requeijão cremoso e o queijo parmesão ralado. Misture bem, até que o risoto fique bem cremoso e homogêneo. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
  10. Pronto! Agora é só se deliciar com o seu risoto de camarão! Você pode decorar o prato com mais salsinha ou coentro picado, se quiser.
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O risoto de camarão é uma das minhas receitas favoritas, pois combina o sabor delicado do camarão com o cremosidade do arroz.

É uma ótima opção para ocasiões especiais, como um jantar romântico ou uma reunião com amigos. Além disso, é uma receita fácil de fazer, que não requer muitos ingredientes ou utensílios.

Para fazer um risoto de camarão perfeito, você vai precisar de arroz arbóreo, que é um tipo de arroz próprio para risotos, pois solta bastante amido e fica bem macio. Também vai precisar de camarões limpos e sem casca, que podem ser frescos ou congelados, de acordo com a sua preferência. Outros ingredientes que vão dar sabor e cor ao seu prato são alho, cebola, vinho branco, caldo de camarão ou de peixe, tomate, requeijão, parmesão e cheiro-verde.

O risoto de camarão tem uma textura cremosa e aveludada, que contrasta com o toque firme dos camarões. O sabor é suave e delicado, mas ao mesmo tempo rico e aromático.

É um prato que agrada a todos os paladares e que pode ser servido com uma salada verde ou um vinho branco gelado. Você vai se surpreender com o resultado!

Que tal fazer essa receita junto comigo? Eu aprendi a fazer esse risoto de camarão com a minha mãe, que sempre fazia nos aniversários da família. É uma receita simples, mas muito saborosa e elegante.

Vou te mostrar o passo a passo e as dicas para você acertar na medida e no ponto do arroz. Vamos começar?

Tempo Total da Receita

  • Tempo de preparo: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Tempo total: 40 minutos

Rendimento da Receita

  • Essa receita rende 6 porções generosas de risoto de camarão.
  • Cada porção tem cerca de 300 gramas.

Informação Nutricional

A informação nutricional a seguir é baseada em uma porção de cerca de 250 g, que corresponde ao rendimento da receita para 4 pessoas. Os valores podem variar de acordo com os ingredientes e as marcas utilizadas.

  • Calorias: 474 kcal
  • Carboidratos: 51 g
  • Proteínas: 25 g
  • Gorduras: 17 g
  • Gorduras saturadas: 8 g

Fonte: FatSecret Brasil


Variações da Receita em Vídeo

Canal: @TemperandoO risoto de camarão é um prato versátil que pode ser adaptado de acordo com o seu gosto e os ingredientes disponíveis. Veja algumas ideias de como variar a receita:Risoto de camarão com abóbora: adicione cerca de 300 g de abóbora cozida e amassada ao caldo de camarão e siga o restante da receita normalmente. A abóbora vai dar uma cor laranja e um sabor adocicado ao risoto.Risoto de camarão com aspargos: cozinhe cerca de 200 g de aspargos frescos em água fervente por alguns minutos, escorra e corte em pedaços. Adicione os aspargos ao risoto junto com os camarões na etapa final do cozimento. Os aspargos vão dar uma textura crocante e um sabor fresco ao prato.Risoto de camarão com cogumelos: refogue cerca de 200 g de cogumelos fatiados em uma frigideira com um pouco de manteiga, sal e pimenta. Adicione os cogumelos ao risoto junto com os camarões na etapa final do cozimento. Os cogumelos vão dar um sabor terroso e umami ao risoto.

Dúvidas Frequentes da Receita

Muitas pessoas têm dúvidas sobre essa receita, então separamos as principais perguntas feitas no Google em relação a essa receita e suas respostas.

Como fazer risoto de camarão simples?

Para fazer um risoto de camarão simples, basta refogar o arroz arbóreo com cebola e alho, adicionar vinho branco, caldo de camarão, molho de tomate, sal e pimenta. Depois, acrescentar os camarões limpos e cozidos, manteiga, queijo parmesão e salsinha.

Qual o melhor arroz para fazer risoto?

O melhor arroz para fazer risoto é o arroz arbóreo, que tem grãos grandes e ricos em amido, que soltam durante o cozimento e deixam o risoto cremoso. Outras opções são o arroz carnaroli e o arroz vialone nano.

Como fazer caldo de camarão caseiro?

Para fazer caldo de camarão caseiro, você pode aproveitar as cascas e cabeças dos camarões usados na receita. Basta refogá-las em uma panela com azeite, alho, cebola, cenoura, salsão, louro, tomilho, sal e pimenta. Depois, cobrir com água e deixar ferver por cerca de 40 minutos. Coe o caldo e use na receita.

Como descongelar camarão?

Para descongelar camarão, você pode deixá-lo na geladeira por algumas horas ou colocá-lo em uma tigela com água fria por cerca de 15 minutos. Não use água quente ou micro-ondas para descongelar o camarão, pois isso pode alterar sua textura e sabor.

Como saber se o risoto está pronto?

Para saber se o risoto está pronto, você deve observar se o arroz está cozido al dente, ou seja, macio por fora e firme por dentro. O risoto deve estar cremoso, mas não líquido nem seco demais. O ponto ideal é quando o risoto forma uma onda ao ser mexido na panela.

Custo da Receita

O custo da receita de risoto de camarão pode variar de acordo com os preços dos ingredientes na sua região, mas uma estimativa é que você gaste cerca de R$ 60,00 para preparar essa receita para 6 pessoas. Isso significa que cada porção custa cerca de R$ 10,00.Se você quiser lucrar vendendo essa receita, você pode cobrar um valor maior por porção, considerando os custos de embalagem, transporte e divulgação. Uma sugestão é cobrar R$ 15,00 por porção, o que daria um lucro de R$ 5,00 por cada uma. Assim, se você vender as 6 porções, você teria um lucro de R$ 30,00.

Curiosidades dessa Receita

Você sabia que o risoto de camarão tem muitas curiosidades interessantes? Vamos te mostrar algumas delas para você se surpreender e aprender mais sobre esse prato delicioso.

A origem do risoto

O risoto é um prato típico da culinária italiana, que surgiu no norte do país, na região da Lombardia. Acredita-se que o arroz foi introduzido na Itália pelos árabes durante a Idade Média, e que o risoto foi criado por acaso, quando um cozinheiro adicionou açafrão ao arroz para dar cor e sabor. O resultado foi um arroz cremoso e amarelo, que ficou conhecido como risoto alla milanese.

Os tipos de arroz para risoto

Para fazer um bom risoto, é preciso usar um tipo especial de arroz, que tenha grãos grandes e ricos em amido, que soltam durante o cozimento e deixam o prato cremoso.Os tipos mais usados são o arbório, o carnaroli e o vialone nano. Cada um tem suas características e vantagens.O arbório é o mais comum e fácil de encontrar fora da Itália. O carnaroli é o preferido dos italianos, pois tem grãos firmes e absorve bem os sabores. O vialone nano é o mais antigo e tem grãos redondos e macios.

Os Benefícios do Camarão

O camarão é um ingrediente que combina muito bem com o risoto, pois dá um toque de mar e uma textura suculenta ao prato. O camarão tem muitos benefícios para a saúde, pois é rico em proteínas, ômega-3, selênio, zinco e vitamina B12. Esses nutrientes ajudam a fortalecer o sistema imunológico, a prevenir doenças cardiovasculares, a melhorar a função cerebral e a proteger as células do envelhecimento. Espero que você tenha gostado dessa receita e que faça sucesso com os seus convidados! Se você tiver alguma dúvida ou sugestão, deixe um comentário abaixo. Até a próxima!


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Informações nutricionais.

474kcal Calorias
25g Proteínas
1 Fração
51g Carboidratos
A CADA 300g


* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
Valéria Cristina
Valéria Cristina

Olá, sou a Valeria Cristina, idealizadora do blog de receitas Vó Naoca e como dá pra notar, neta orgulhosa de suas raízes. Hoje compartilho nesse projeto tudo aquilo que aprendi com a famosa Nair. Também faço questão de testar receitas da internet e compartilhar as melhores aqui no blog.




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