Bauru Assado Recheado com Calabresa

Oi, pessoal! Aqui é a Vânia do Vó Naoca trazendo uma receita especial: bauru assado com massa amanteigada e recheio cremoso de calabresa. Essa delícia fica com uma casquinha crocante por fora e um recheio bem suculento por dentro. Vamos à receita?

Ingredientes

Recheio

• 1 linguiça calabresa ralada (aproximadamente 170 g)
• 150 g de requeijão cremoso
• Raspas de 1 limão
• 4 fatias de mussarela
• 4 fatias de presunto
• Azeite de oliva (o quanto baste)

Massa

• 225 g de farinha de trigo (1 e 2/3 xícaras)
• 135 g de manteiga sem sal (aproximadamente 1/2 tablete + 1 colher de sopa)
• 30 g de creme de leite UHT (1 e 1/2 colheres de sopa)
• 6 g de sal (1/2 colher de sopa)

Para Empanar

• 1 ovo (clara e gema misturadas)
• Farinha panko (o quanto baste)

Modo de Preparo

Recheio de Calabresa

1. Rale a calabresa no ralo grosso e leve para dourar em uma panela com um fio de azeite.
2. Assim que a calabresa estiver dourada e soltado a gordura, misture as raspas de limão.
3. Adicione o requeijão cremoso e misture até formar uma pasta. Reserve na geladeira até o momento de usar.

Massa Amanteigada

4. Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
5. Adicione a manteiga gelada e, com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa.
6. Acrescente o creme de leite e misture apenas o suficiente para que a massa se una. Não sove a massa.
7. Abra a massa entre dois plásticos, formando uma placa. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Montagem do Bauru

8. Abra a massa em uma espessura média, não muito fina.
9. Coloque uma fatia de presunto, uma de mussarela e uma porção da pasta de calabresa entre eles.
10. Dobre a massa sobre o recheio, pressionando bem as bordas para fechar.
11. Corte os baurus em formato retangular e aperte as laterais para selar.

Empanar e Assar

12. Passe cada bauru na mistura de ovo batido e depois na farinha panko.
13. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 a 25 minutos ou até que fiquem dourados.
14. Se preferir, asse apenas pincelando com gema de ovo para um acabamento dourado e brilhante.

Dicas Extras

• Deixe os baurus montados na geladeira por alguns minutos antes de empanar para facilitar o manuseio.
• Se quiser uma versão mais simples, pule a etapa de empanar na farinha panko.
• Acrescente pimenta ou ervas no recheio para dar um toque especial.

Rendimento da Receita

• Essa receita rende 4 baurus grandes.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 1 hora, incluindo o tempo de geladeira e forno.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Utilize uma manteiga de boa qualidade para garantir uma massa mais crocante e saborosa.
• Não manipule demais a massa para evitar que ela perca a textura amanteigada.
• O requeijão cremoso deve ser firme e sem amido na composição para que o recheio não escorra ao assar.

Como Variar na Receita

• Substitua a calabresa por frango desfiado ou carne moída.
• Troque a farinha panko por farinha de rosca ou apenas pincele gema de ovo.
• Adicione queijos como cheddar ou provolone para incrementar o sabor.

Dicas Para Vender

• Embale os baurus em papel manteiga e coloque etiquetas com a descrição do produto.
• Ofereça diferentes recheios, como frango com catupiry ou quatro queijos.
• Faça tamanhos menores para vender como lanches individuais.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso congelar os baurus?

Sim! Congele antes de assar e, na hora de consumir, leve direto ao forno pré-aquecido.

Dá para fazer sem empanar?

Sim! Apenas pincele com gema de ovo antes de assar para um acabamento bonito.

Posso substituir a calabresa por outro recheio?

Claro! Frango desfiado, carne moída ou queijo e presunto são ótimas opções.

O que é farinha panko?

É uma farinha de rosca japonesa que deixa os empanados mais crocantes. Pode ser substituída por farinha de rosca comum.

A massa precisa ser sovada?

Não! Apenas misture até unir a massa. Sovar pode deixar a massa dura.