Descubra o Jeito Certo de Fazer a Massa de Harumaki Perfeita

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu vou te ensinar a fazer massa de harumaki, também conhecida como rolinho primavera. Essa massa é fina, sequinha e super crocante, ideal pra rechear do jeito que você quiser.Essa receita rende bastante, é simples de preparar e com o truque certo você vai conseguir folhas fininhas que não quebram. Vamos lá aprender?

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo sem fermento

• 20 g de sal (duas colheres de sopa rasas)

• Cerca de 300 g de água (vá adicionando aos poucos até dar o ponto)

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal.

2. Vá adicionando a água aos poucos e misture com as mãos até formar uma massa firme.

3. Sove bem a massa, cubra com plástico filme e deixe descansar por 1 hora.

4. Após o descanso, divida a massa em 30 porções iguais e modele bolinhas.

5. Cubra as bolinhas com plástico para não ressecar.

6. Abra quatro bolinhas de cada vez, achatando primeiro com os dedos.

7. Pincele óleo e salpique farinha entre cada uma das quatro massas, menos na última.

8. Empilhe as quatro e abra com rolo até obter uma massa fina.

9. Aqueça uma frigideira em fogo baixo e coloque a massa aberta para “assar” levemente dos dois lados (sem deixar dourar).

10. Repita com todas as massas e reserve as folhas já assadas empilhadas.

11. Quando terminar, separe as folhas com cuidado para não rasgar.

12. Para fechar os rolinhos, misture um pouco de farinha com água até formar uma colinha grossa.

13. Recheie as folhas, enrole dobrando as pontas e cole bem a borda final com a colinha.

14. Frite os rolinhos em óleo quente até dourar e ficar crocante.

Dicas Extras

• Deixe a massa descansar bem para facilitar na hora de abrir.

• Abra as massas em grupos de quatro para ganhar tempo e conseguir folhas mais finas.

• Use sempre farinha entre as camadas para ajudar a separar depois.

• A frigideira não deve estar quente demais para não ressecar a massa.

Rendimento da Receita

• Rende 30 folhas de harumaki.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 1 hora e 40 minutos, considerando o tempo de descanso, abertura e preparo.

Dicas para um Preparo Perfeito

• A massa precisa descansar bem antes de abrir. Abra com bastante farinha e não asse demais na frigideira, pois isso dificulta separar as folhas. Use óleo entre as camadas para ajudar a destacar uma da outra.

Como Variar na Receita

• Você pode usar essa massa para rolinhos doces com banana e canela, recheios com carne, frango, legumes ou queijo. Fica ótimo de qualquer jeito.

Dicas Para Vender

• Modele os harumakis e congele antes de fritar. Ofereça em porções congeladas ou prontos pra consumo. Embale bem, identifique o recheio e informe validade.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso abrir a massa com um cilindro ao invés do rolo?

Pode sim! Fica ainda mais fácil pra conseguir folhas bem finas e uniformes.

Posso guardar as folhas já prontas?

Sim, pode guardar na geladeira por até 2 dias ou congelar separando com plástico entre elas.

Preciso usar óleo entre as camadas?

Sim. O óleo evita que as massas grudem e ajuda a separar depois de assar.

A massa pode ser usada para recheios doces?

Pode! Basta escolher um recheio mais seco e fritar do mesmo jeito. Combina muito com banana e canela.

Posso assar os harumakis em vez de fritar?

Pode, mas eles não ficam tão crocantes quanto na fritura. Para assar, pincele óleo e leve ao forno a 200°C até dourar.