Descubra o Segredo da Massa Fofinha Desses Rolinhos de Calabresa com Requeijão

Oi, meus queridos e queridas! Stefhany aqui! Hoje te trouxe no Vó Naoca uma receita que muita gente vive me pedindo: o famoso rolinho de calabresa com requeijão.

Essa massa fica tão fofinha que você vai querer fazer sempre para o lanche!

Ingredientes

• 1 xícara e 1/4 de leite morno (300 ml)
• 10 g de fermento biológico seco
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo (aproximadamente 400 g)
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
• 150 g de cream cheese
• 160 g de calabresa ralada
• 1 cebola média picada
• 1 fio de azeite
• 1 gema para pincelar
• Gergelim branco e preto a gosto (opcional)

Modo de preparo

Agora vamos colocar a mão na massa. Acompanhe o passo a passo:

1. Em uma tigela, misture o leite morno com o açúcar e o fermento. Mexa bem até começar a dissolver.
2. Acrescente o óleo, o sal e metade da farinha de trigo. Misture até formar uma massa pegajosa.
3. Vá adicionando o restante da farinha aos poucos até a massa soltar da tigela.
4. Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por 10 minutos até ficar lisa e elástica.
5. Modele a massa em formato de bola, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
6. Após o crescimento, retire o ar da massa e abra com um rolo até formar um retângulo.
7. Espalhe a manteiga sobre a massa, dobre ao meio e depois em três partes. Cubra e deixe descansar enquanto prepara o recheio.
8. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Adicione a calabresa e refogue por 2 minutos. Reserve.
9. Abra novamente a massa, espalhe o cream cheese e por cima a calabresa refogada.
10. Enrole como um rocambole e corte em 8 pedaços iguais.
11. Coloque os rolinhos em uma forma untada com óleo, com a emenda virada para baixo.
12. Pincele com gema e, se quiser, polvilhe gergelim.
13. Deixe descansar por 15 minutos e asse em forno pré-aquecido a 220°C por 25 minutos ou até dourar.
14. Retire do forno e cubra com um pano por 5 minutos antes de servir.

Rendimento da Receita

Serve até 8 unidades

Tempo de Preparo Total

Aproximadamente 2 horas

Perguntas e Respostas sobre a Receita

O blog Vó Naoca notou algumas dúvidas frequentes e vai te ajudar com as respostas abaixo.

Posso substituir a calabresa por outro recheio?

Sim, você pode usar frango desfiado, presunto com queijo ou até carne moída já refogada.

O cream cheese pode ser substituído?

Pode sim. Requeijão cremoso ou catupiry funcionam muito bem nessa receita.

Preciso mesmo deixar a massa descansar duas vezes?

Sim. O primeiro descanso ativa o fermento, e o segundo deixa os rolinhos mais leves e fofos.

Posso congelar os rolinhos depois de prontos?

Pode congelar depois de assados. Aguarde esfriar, embale bem e congele por até 30 dias.

Qual o segredo para a massa não grudar nas mãos?

Adicione farinha aos poucos enquanto sova, até a massa parar de grudar na mão e na bancada.