Empadão de Palmito com Massa Que Derrete

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu trouxe esse empadão de palmito com massa que derrete na boca. Ideal pro almoço ou jantar, com recheio cremoso e muito sabor.

Ingredientes

Para a massa

• 1 kg de farinha de trigo (sem fermento)

• 500 g de margarina ou manteiga

• Sal a gosto

Para o recheio

• 700 g de palmito cozido e picado

• 1 colher (chá) de manteiga ou azeite

• 3 dentes de alho picados

• 1 cebola média picada

• 1 tomate grande picado ou 1 xícara de tomatinhos

• 1 colher (sopa) rasa de amido de milho

• 1 xícara de água (ou até 2, se necessário)

• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

• Páprica defumada e açafrão da terra a gosto

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Salsinha e cebolinha a gosto

• 1 gema de ovo para pincelar

Modo de Preparo

1. Misture a farinha, margarina e sal com as pontas dos dedos até formar uma massa uniforme e maleável.

2. Embale a massa em plástico filme ou saco e leve à geladeira por 30 minutos.

3. Refogue o alho e a cebola na manteiga até dourarem.

4. Adicione o palmito, tomate, sal, pimenta, açafrão e páprica. Misture bem e refogue por alguns minutos.

5. Dissolva o amido em 1 xícara de água e adicione ao refogado, mexendo até engrossar.

6. Acrescente o creme de leite e o cheiro-verde. Misture até o recheio ficar bem cremoso. Reserve até esfriar.

7. Divida a massa em duas partes e abra com auxílio de plástico.

8. Forre uma forma com metade da massa.

9. Recheie com o creme de palmito frio.

10. Cubra com o restante da massa, ajeite as bordas e decore como quiser.

11. Pincele a gema por cima da massa.

12. Asse em forno preaquecido a 230 °C por 35 a 40 minutos ou até dourar bem.

Dicas Extras

• A massa pode ser feita com manteiga para um sabor mais marcante.

• Para abrir a massa sem quebrar, use dois plásticos (embaixo e em cima).

• O recheio precisa estar frio antes de ir para o forno.

Rendimento da Receita

• Serve cerca de 10 porções grandes.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 1 hora e 30 minutos, contando o descanso da massa e o tempo de forno.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Use margarina bem gelada na massa para facilitar o manuseio. Não deixe o recheio líquido demais, pois isso pode estourar a massa.

Como Variar na Receita

• Você pode adicionar milho, ervilha ou queijo cremoso ao recheio. Também dá para substituir o palmito por frango desfiado.

Dicas Para Vender

• Monte o empadão em formas de alumínio com tampa e venda por unidade. Também é possível fazer miniempadas com o mesmo recheio.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar palmito em conserva?

Pode sim! Apenas escorra bem e lave com água antes de usar para tirar o excesso de sal e conservantes.

A massa pode ser feita com óleo?

Não. A receita funciona melhor com margarina ou manteiga, que garantem a textura quebradiça ideal.

Posso congelar a massa?

Pode sim. Guarde por até 30 dias no congelador. Na hora de usar, deixe na parte de baixo da geladeira por uma noite.

Como saber se o empadão está pronto?

Quando a massa estiver dourada por cima e firme nas bordas, está no ponto.

Dá pra fazer em versão sem glúten?

Sim. Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten própria para massas.