Empanadas Argentinas de Carne e Ovo: Massa Crocante e Sabor Incrível!

Oi, meus amores! Stefhany aqui! Hoje no Vó Naoca, vou te ensinar a fazer empanadas argentinas recheadas com carne e ovo, com uma massa sequinha e um recheio super saboroso. Essa receita é perfeita para um lanche especial ou para surpreender a família! Vamos preparar juntas?

Ingredientes

Para a Massa:

• 500 g de farinha de trigo

• 100 g de banha de porco (ou manteiga)

• 1 xícara de água morna (240 ml)

• 1 colher de chá de sal (8 g)

Para o Recheio de Carne:

• 1 colher de sopa de banha de porco (20 g)

• 500 g de carne moída (patinho ou acém)

• 1 cebola picada (100 g)

• 2 dentes de alho picados (6 g)

• 1 tomate picado (75 g)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 colher de chá de chimichurri

• 1/4 colher de chá de páprica doce

• Azeitonas picadas a gosto

• 3 ovos cozidos e picados

• Salsa picada a gosto

Para Finalizar:

• 1 gema de ovo para pincelar

📌 Medida da xícara: 240 ml

Modo de Preparo

Essa receita é simples e deliciosa! Vamos ao passo a passo:

1. Preparando a Massa:

• Em uma panela, aqueça a água com a banha de porco até a banha derreter (não precisa ferver).
• Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal.
• Adicione a mistura de água e banha e mexa com uma espátula até começar a formar uma massa.
• Sove a massa por 3 minutos, até ficar lisa e homogênea.
• Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 1 hora (ou ao freezer por 30 minutos).

2. Preparando o Recheio:

• Em uma panela, aqueça a banha e refogue a cebola até murchar.
• Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
• Acrescente a carne moída e mexa bem até ficar bem soltinha e dourada.
• Tempere com sal, pimenta-do-reino, chimichurri e páprica doce.
• Adicione o tomate picado e mexa até começar a desmanchar.
• Acrescente as azeitonas picadas e os ovos cozidos. Misture bem.
• Finalize com salsa picada e desligue o fogo. O recheio deve estar seco, sem líquido.

3. Modelando as Empanadas:

• Retire a massa da geladeira e divida em 16 pedaços.
• Pegue um pedaço e forme uma bolinha. Com um rolo, abra a massa até 2 mm de espessura.
• Use um prato de 14 cm de diâmetro para cortar discos perfeitos.

4. Recheando e Fechando:

• Coloque uma colher de sopa de recheio no centro da massa.
• Pincele um pouco de água nas bordas e dobre ao meio, formando um pastel.
• Pressione bem as bordas com os dedos.
• Para fechar, você pode usar um garfo ou fazer o fechamento tradicional das empanadas, dobrando as bordas em pequenas dobras.

5. Assando:

• Disponha as empanadas em uma assadeira untada com óleo.
• Pincele com gema de ovo para deixar douradinho.
• Asse em forno preaquecido a 250°C por aproximadamente 25 minutos, até dourarem.

Rendimento da Receita

Aproximadamente 18 empanadas.

Tempo de Preparo Total

Cerca de 1 hora e 30 minutos, incluindo tempo de descanso da massa e assamento.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Aqui estão algumas dúvidas comuns para te ajudar a preparar as empanadas perfeitas!

Posso substituir a banha de porco?

Sim! Você pode usar manteiga ou margarina, mas a banha dá mais sabor e crocância.

Como armazenar as empanadas?

Depois de assadas, guarde em um pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, armazene cruas e asse quando desejar.

Posso fritar as empanadas ao invés de assar?

Sim! Frite em óleo quente até ficarem douradas.

Dá para fazer outro recheio?

Claro! Algumas opções deliciosas são frango com requeijão, queijo e presunto, ou espinafre com ricota.

Como deixar a massa mais crocante?

Asse as empanadas em forno bem quente (250°C) e não abra a porta antes de dourar.